大白菜是秋季的时令蔬菜，现在大量上市，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。半棵白菜，一块豆腐，一把粉条，教你做东北炖菜，小时候，一到冬天，常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样，其中蔬菜又以大白菜为主。
大白菜常见的做法就是白菜粉条炖豆腐，条件好一些的加点五花肉，白菜软烂入味，豆腐口感香嫩，粉条爽滑劲道，是一道老少皆宜的下饭菜，一家人一起，炖一锅热乎乎的炖菜，吃的浑身暖呼呼，天冷就吃它，营养又健康。下面分享下做法：
【白菜豆腐炖粉条】
所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.首先把粉条要提前泡发，用温水把粉条泡发至变软、无硬心。
2.把白菜叶子剥开，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把白菜用刀片成片。
3.把豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片，五花肉切成片。
4.锅加油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油。
5.下入葱花，姜末炒香，再淋入料酒和酱油，将五花肉片翻炒上色。
6.下入白菜片大火煸炒，将白菜片炒至稍变软，白菜片经过炒制，会更入味。
7.加入水和白菜平齐，再加入豆腐，大火烧开
8.再下入粉条，加入盐，炖制15分钟左右，关火，盛出即可，炖菜要保留一些汤汁。
小贴士：
粉条要用温水提前泡发，泡发至无硬心就可以了，五花肉要炒出油，炖出的菜肴味道才香，炖菜要保留一些汤汁。
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文章部分来源：冬至雪夜的小厨
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