现在是非常时期，由于疫情的关系，我们会囤积一些食材，来保证我们家里的一日三餐，减少出门次数，粉条因为它可以储存很长时间，干粉条的保质期1-2年，所以很多家庭都会买一些备用，粉条配合蔬菜，猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性。
粉条好吃，可是有些朋友炒粉条时，不是炒制时粘锅，就是炒好的粉条会粘成一团，失去了粉条的风味，也不知道是什么原因，今天教你，粉条别泡发完就直接下锅炒，是有小窍门的，多做这一步骤，炒出的粉条不成团，也不粘锅，口感爽滑，劲道十足。
这道菜肴是一道东北家常菜，用粉丝和芹菜，肉丝一起炒制而成，粉条本身是没有什么味道的，但是无论是炒还是炖，吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来，特别好吃。芹菜粉就是一道用粉条做的非常好吃的家常菜，很适合上班族。芹菜纤维素含量高，可以加快肠的蠕动，促进排泄，还有降血压的作用。下面一起看看这道菜肴的做法：
所需材料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子不用，摘下的芹菜叶也不会浪费，嫩的芹菜叶可以用水焯一下，放些调料凉拌着吃，营养还高于芹菜梗，猪肉用瘦的或者五花肉都可以，用五花肉炒菜比瘦肉香。
2.因为粉条是干制品，首先要把粉条泡发，准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1个小时左右，将粉条泡发至无硬心，变透明，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。也不要一直用开水泡发，粉条烫软了，就改用温水泡，一直用开水泡发，粉条就容易碎。
3.把芹菜洗净，切成寸段待用。如果芹菜比较粗，需要先把芹菜用刀划成两条，再切成段，
4.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
5.把泡发好的粉条沥净水分，如果粉条过长，用厨房剪，把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，拌匀，粉条加油拌一下，这是炒粉条的一个小窍门，这样做，粉条表面有一层油膜，炒粉条就不会粘锅，也不会黏成一团。酱油是给粉条上色，家里没有红烧酱油，用老抽也可以。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜一起翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿，淋入1勺生抽，半勺料酒，翻炒均匀。
8.下入粉条，加入盐，翻炒均匀，淋入少许水，焖1分钟，不用盖锅盖，那样，芹菜颜色容易变黄，把粉条烧制入味，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。
小贴士：粉条泡发时，将粉条用开水烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1个小时左右，将粉条泡发至无硬心，变透明，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。也不要一直用开水泡发，一直用开水泡发，粉条就容易碎。粉条泡发好后，加入油拌一下，使粉条表面有一层油膜，炒粉条就不会粘锅，也不会黏成一团。
文章来源：冬至雪夜的小厨
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