今天分享一款素食汤-什锦豆腐羹，常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”。很多人很爱吃豆腐，因为它外观又白又嫩。尝起来鲜美可口，更重要的是它所富含的微量元素还有维生素氨基酸都很丰富，补钙作用也很好，可以促进人的新陈代谢和生长发育。这道汤羹食材也很丰富，又添加了黑木耳和黄花菜，营养变得更加丰富，木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的好处。非常适合秋季吃的食材。
人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜含有丰富的卵磷脂，所以被称之为“健脑菜”。将这三种食材放在一起做，营养丰富，味道鲜美，特别适合秋季吃，秋季干燥，需要补水，一碗暖暖的羹汤，喝完暖身又暖胃，还能补水，是秋季里对身体最好的保养，下面分享下做法：
【什锦豆腐汤】
所需材料：内酯豆腐1盒、木耳（干）、黄花菜（干）、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发好。用的是内酯豆腐，内酯豆腐比较嫩，适合做汤，吃着口感鲜嫩。
2.把内酯豆腐先对半切开，再把豆腐切成片。内脂豆腐很嫩，不要弄碎了。
3.把黄花菜摘去茎部较硬的部位，再洗干净，攥去水分。木耳洗干净，再把木耳切成丝。
4.锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来。
5.下入黄花菜和木耳丝，烧开，煮5-6分钟。
6.再下入内酯豆腐，继续煮2-3分钟，到时间后，加入鸡精和盐调味，淋入水淀粉勾芡，大火加热，搅动汤汁，使汤汁变得粘稠，关火
7.再淋入1汤匙香油，加入香菜末和葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。
小贴士：
勾芡一般我们这的做法是取适量淀粉用凉水稀释下，菜出锅前倒入稀释后的淀粉水烧开就汤就变稠了，稀释淀粉的时候水跟淀粉的比例决定勾芡后的稀稠程度，稀点的用来做羹。加入水淀粉出锅前要烧开，要不然汤也会变稀。影响口味。稀释水淀粉一定要用冷水，不能用开水或温水。
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