教你1招，让面条劲道爽滑，比方便面还劲道，开胃爽口的酸汤面
大家煮面条的时候有没有这么一个疑问，为什么在锅底下面总是会有两根面条被粘住，而且煮出来的面条一点也不劲道，明明买的已经是手擀面了，为什么口感还是有很多差距。其实，影响面条口感的因素，品种只是一方面，另一方面是大家的烹饪手法和技巧。这个才是主要的，这就是同样的方便面，有人做得就比别人的要好吃，今天小编就来告诉大家1招，让面条劲道不粘锅，比方便面还劲道，那就是过凉水。
其实很多人都知道这个方法，但是能做到的又有几个呢。因为大家不像是专业的厨师，能把握好面条在什么时候可以熟，不会煮的时间过长，所以想要面条劲道就需要在煮完之后弥补，快速的降温可以让食材的口感变得更加劲道，所以简单的一个方法确实可以解决面条不劲道的问题，让面条变的劲道爽滑。今天大家就一起来看看比方便面还劲道好吃的酸汤面。
【菜品名称】：酸汤面
【所需食材】：面条一把，香菜几根，生抽酱油一勺，醋一勺，糖一勺，蚝油一勺，小米辣适量，蒜适量，小葱一根，芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、首先处理一下配料，把所有配料洗干净之后改刀备用。
2、配料处理好之后准备一个碗，碗中加入适量的辣椒，芝麻，小米辣，辣椒面。这些是香料的部分，再加入适量的盐调味。
3、锅中加入适量的油，烧到滚烫冒烟，接下来再分批次倒入碗中，油温一定要高，因为油量少，所以不用太担心因为油太热而导致香料变糊。
4、等香料的香味激发出来之后再加入一勺生抽酱油，一勺醋，一勺蚝油，一勺味精，最后搅拌均匀留作备用。
5、面条等到水沸腾之后下入锅中，煮面条的时间大约在3~5分钟，这个就需要大量的经验才能知道到底要煮多长时间。
6、捞出来的面条快速过一遍凉水。冰水当然是最好的。
7、把过好凉水的面条放在调好料汁的碗里面，舀上一勺煮面条的面汤。
8、最后撒上适量香菜做点缀，酸汤面就做好了，觉得面条的味道比较酸，还可以加入适量糖中和酸味。过完凉水的面条比方便面还劲道。
【烹饪总结】：
1、调料根据自己的口味随意添加
2、煮好的面条想要比方便面还劲道，在煮的时候时间要掌握好，一定要过凉水，这回知道可不要再忘了。
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