带鱼补脾益气、润肤养发、预防癌症，含丰富的DHA、 卵磷脂！对人体健康非常好！带鱼最常见的食法是油炸带鱼，但是我觉得未免有些单调，这道私房回锅干煸带鱼当然就是升级版本了，不仅焦香酥脆而且味道更丰富，是宴请亲朋好友的首选菜肴！
食材
带鱼600克，红尖椒20克，美人椒50克，老姜适量，蒜两瓣，料酒两勺，盐适量，青花椒30粒，大葱一根，芹菜一根
步骤
1. 准备所需食材
2. 老姜切点片，其余切碎，大蒜切碎
3. 带鱼刨肚去肠洗净切段，放入老姜片
4. 再放入两勺量的料酒
5. 放入少许盐，搅拌均匀备用
6. 大葱芹菜斜刀切马耳朵，美人椒和红椒切小段，洋葱切小片
7. 热锅倒入能淹没带鱼的油量，用筷子试油温的方式，筷子下油锅出嗤嗤声就可放入带鱼油炸
8. 带鱼全部放入油锅，等多炸一会再翻面，这样炸出来的带鱼很完整
9. 带鱼两面都炸至金黄色时，就可捞起
10. 炸的很完美颜色漂亮而且全都很完整
11. 锅里留底油放入花椒
12. 放入青红辣椒
13. 再放入青红辣椒，
14. 再放入老姜大蒜碎一起炝炒香
15. 放入适量的盐炒拌均匀
16. 放入带鱼一起煸炒
17. 放入洋葱片，大葱芹菜节一起稍炒下即可起锅装盘
18. 咯吱咯吱脆，又香又脆麻辣味丰富，口口留香
19. 家人团聚下酒好菜！寓意也非常好“代代有余”
小贴士：
1，带鱼清洗时一定要把带鱼肚子里的黑膜一起清除赶紧
2，油炸带鱼时切记热锅下油，带鱼下到油锅里一定不要急着翻面，待底面炸收皮了再翻面
3，根据个人口味增加辣椒的用量！
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