最近公司楼下新开了一家咖啡馆，于是便趁着午休时间，约上了好朋友过去坐坐。咖啡还不错，可是泡芙却难吃到我当场想掀桌！
一份合格的泡芙，外壳香酥，内部是湿润柔滑的奶油。
不管吃多少次，每次第一口咬下去，都忍不住要惊叹一声：唔！真好吃！
外面的甜品店，店家为了方便，都会先把打发好的奶油挤进泡芙里，奶油在常温下无法稳定且容易变质，所以必须冷藏。
这导致我们吃到的泡芙，外壳受潮，口感大打折扣 。当然，还有很多人以为泡芙本身就应该是这样。
上档次的甜品店都能吃到的泡芙，但是价格就不怎么美好啦~
出去买贵，不如自己在家动手制作，好在泡芙并不难做。
今天黄妈就教你制作这一款好吃的奶油泡芙，当你咬下第一口的时候，你会不会爱上它呢？
奶油泡芙
制作步骤
1、准备食材：低筋面粉100克，鸡蛋3个（洋鸡蛋），黄油80克，淡奶油200ml（需提前冷藏）
准备调料：水160ml，白糖23克，盐3克
2、搅拌融化黄油：准备好一个干净的锅，倒入80克黄油、3克盐、3克白糖和160ml的水，开小火慢慢加热，加热的同时记得搅拌均匀。
»记得要边加热边搅拌哦~这样速度比较快也不容易糊锅。
3、筛面粉：在黄油半融化的状态下，筛网筛入50克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。等到黄油完全融化，水开始沸腾的时候再筛入剩余50克低筋面粉，搅拌到融为一体的时候关火离灶。
»一定要分两次倒哦，最好是用刮刀搅拌，干净也不会粘锅。
4、鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅散。
5、倒蛋液：将打散的鸡蛋分三次倒入面粉混合糊中，搅拌均匀。
»第一次倒50克，第二次倒50克，然后第三次把剩下的蛋液都倒进去。倒下一次之前都要把前一次的充分混合均匀后才可以倒下一次。
»搅拌没有什么特殊的手法要求，只要最后都能搅拌均匀即可。
6、装裱花袋：裱花袋中放入裱花嘴，然后把搅拌均匀的面糊装入裱花袋中。
»裱花嘴可以选择中号圆嘴，中号菊花嘴和中号的6齿裱花嘴。
7、裱花袋剪口：用剪刀剪一个小口，稍稍用力把面糊往前挤，露出裱花嘴。
»剪的口子一定要比裱花嘴的口子大，这样才能露出裱花嘴。
8、烤箱预热：这时候我们把烤箱开机，选择DIY模式，温度调节到190度，25分钟，一键预热。
»烤箱上下管190度，预热5分钟就可以了。
9、挤泡芙：烤盘垫硅油纸，均匀的挤上泡芙。
»每个泡芙之间要再留出一个泡芙的距离，同款烤箱的烤盘，一盘挤12个刚刚好哦。
10、烘烤：把挤好的泡芙放入预热好的烤箱中，放在中下层（从上往下数第三层），一键烘烤。
»不是自动预热的烤箱，手动设定，烤25分钟就可以了。
11、打发淡奶油：在容器中倒入淡奶油，加入20克白糖用电动打蛋器打发。
»打发淡奶油的时候先用低档位打发1分钟，再使用高档位打发到表面光滑，硬挺状态就可以了。
»淡奶油最好是提前放进冰箱冷藏后拿出来更易打发，或者在淡奶油外面隔冰水打发，也更容易打发奶油。
12、扎洞：在泡芙的底部用筷子戳一个洞。
»家里有泡芙嘴的，可以省略这一步，直接用泡芙嘴挤奶油进去就可以咯。
13、装裱花嘴：选择小号圆嘴（裱花嘴），把裱花嘴放入裱花袋中，再把奶油装到裱花袋中。
»也可以选择其他小号的裱花嘴，但是尽量选择圆的裱花嘴更好上手，实在没有小号裱花嘴，不放也可以。
»整个过程动作要快，因为手上会有手温，接触奶油，会加速奶油的融化哦。
14、剪裱花袋：将裱花袋剪小口，剪完后，轻轻用力，挤出裱花嘴。
»口子必须要比裱花嘴的口子略大哦。
15、挤泡芙馅：把奶油挤入泡芙口，直到填满就可以了。
»挤太多容易挤破泡芙，所以挤到适量就可以咯。
»烤箱用完之后，记得用湿抹布擦拭哦。
该酥的酥
该嫩的嫩
甜而不腻
敲黑板：
● 如果家里没有裱花嘴的伙伴，可以用勺子，将面糊舀到硅油纸上，但是要保证每一个的量必须要一样多，这样方便确定烘烤时间。
● 每个烤箱会有自己的脾气，使用烤箱之前最好测一下烤箱内部温度，调试到和我们一样的温度再进行制作。
● 泡芙皮制作完成后如果不马上吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入奶油馅即可享用啦～
● 泡芙挤出来的大小会有略微区别，所以在烤制途中需要时刻注意泡芙变化，烤到表面黄褐色就可以出炉咯，中途不要开烤箱门，不确定有没有烤熟的情况下，宁愿烤过头，也不要没烤熟开烤箱门，导致泡芙直接塌陷失败哦
来个一键三连
