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淘宝买不到的绝味点心!酥软绵密超有料,好吃到逢人就安利!
美食
2024-10-31 08:55
贵州
要说詹姆士的商城哪款商品最常断货?
那肯定是
「凤凰酥」
!
凤凰酥,其实就是
凤梨蛋黄酥
,算是
凤梨酥的升级款
~
在凤梨馅的基础上加入了咸蛋黄,
酸甜之中,多了一丝咸香酥沙,口感更丰富,更好吃!
而且它的主料是凤梨,在闽南话里,凤梨的发音接近“旺来”,
寓意旺气十足,带有子孙兴旺的好彩头!
几年前,詹姆士从台湾来录节目的时候,给我们厨房的工作人员带来了
宝岛台湾最有名的伴手礼
:
凤凰酥
。
其香甜的美妙滋味一下就击中了我们的心脏
,于是立马拍板,
我们要定制!!
作为我们厨房的
首款
定制点心
,这块凤凰酥藏满了我们的巧思。
每一块都
坚持纯手工制作
,
制作速度完全追不上小伙伴们的下单速度!
后台经常能看到大家
求补货
的留言,每一位尝过的小伙伴都
好评不断,回购无限
👇
凤梨酱的果香、咸蛋黄的沙软,酥皮的奶香松软
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舌尖跳动 :凤梨与咸蛋黄的神仙滋味
一撕开外包装就能闻到
浓郁的黄油香气
,
金黄的饼皮透着奶香,轻盈酥松。
牙齿一咬,
酥皮窸窣窣掉进嘴里
,微微一抿,
酥润化渣,
像是在吃松软的黄油曲奇!
接着是
湿润又不失纤维感的凤梨
:甜度不高,反而凸显了
凤梨的俏皮清新
,是一种
明亮又欢快的自然果酸味
,还能
吃到果肉纤维
!
继而是
蛋黄的咸鲜
,
粉糯的沙沙口感和湿润的凤梨馅碰撞
,让人欲罢不能、意犹未尽……
优选食材,馅多、料足!
每一颗凤凰酥的
皮与馅比例都在1:1.5左右
!给大家看这
满满的馅料
👇,就问你够不够诚意!!!
采用
优质土凤梨
,秘方熬制
纯凤梨酱
,酸甜比例适中。还特意
保留了部分凤梨馅料的果肉纤维
,增加了脆嫩感,口感相当美妙~
咸蛋黄则使用
古法红土腌制的海鸭蛋
,细腻打匀后包入凤梨酱中,
可以吃到最分明的层次感
!
咸鲜与果味碰撞,
酸甜之中多了一丝咸香酥沙
,甜度拿捏得刚刚好,
一点也没有那种廉价的甜腻感
,怕甜的小伙伴也可以放心冲!
奶香酥皮,无添加 纯手工制作
为了让酥皮的口感更酥松、香醇,里面
添加了
纯正新西兰安佳黄油
。
全程制作不添加一滴水
,
细腻丝滑,醇香饱满
,绝对不是那些用起酥油能比的!
制作酥皮时还会分几次加入蛋黄,使其
多了几分蛋黄的鲜香,酥得更加松软!
无论是内馅还是饼皮,全
程
拒绝添加
防腐剂,香精,色
素,呈现的都是食材本身的自然颜色和滋味!
是完全可以放心送给长辈和孩子吃的中式小点心~
一盒凤凰酥8粒,每一粒都是独立包装
!还有
塑料托盘保护
。
每一盒都货真价实地使用了
4颗咸蛋黄、一颗2斤的土凤梨
。
一枚35g
,很完美的一人份,两三口就能吃完一个,热量负担也不大,忍不住吃两个也不会觉得太罪恶
吃着这样一枚酸甜沙糯的凤凰酥,心都要酥了!
香甜不腻的滋味,不论男女老少,都会被它俘获~
不管是自己吃还是当做
走亲访友的伴手礼
,
包装大气,味道香甜,寓意美好
的凤凰酥,都是
你的最佳选择
!
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秘方熬制纯凤梨酱
古法腌制海鸭蛋
凤凰酥,最重要的自然就是
内馅的口感
。
市面上很多生产商都是
直接用
半成品的凤梨酱
或是干脆添加了
冬瓜馅
,
图片看着诱人,但真正吃进嘴里,根本就不是那个味儿!
但其实凤梨酥的做法并不复杂,好吃的秘诀只有7个字:
原料优质,用料足!
我们这一
颗凤凰酥,用的是
优质土凤梨
,
酸度明亮,香气也更浓郁
。
而且不会太甜的特性使
做出来的凤梨酱更能嗅到果香,品到轻盈的酸甜
~
咸蛋黄的制作也颇有讲究:
古法红土腌制的海鸭蛋
,
咸蛋黄都是从完整的咸鸭蛋里手工现剥然后进入烤箱喷酒烤制的。
烤到冒香流油的咸鸭蛋,逼出的油脂泛出一阵润润的香
而且跟市面上那些把凤梨和蛋黄捣碎了混合,然后包上酥皮不同,我们采用了
更加复杂考究的工艺👇
先把又糯又沙的蛋黄团成球,再把秘制的凤梨酱包在外面,最后外面再包一层酥皮。
很少有工厂会把咸蛋黄包入凤梨酱中,毕竟太费时费力。
所以
每一颗凤凰酥都是师傅们手工包馅,塑形、再进行烘烤的
。
每一步都严格把控且全程人工操作
的凤凰酥,
虽然产量自然不高,但每一颗都是美味的结晶
:
✔层层细致包裹,能够让凤凰酥的
口感更加绵沙
;
✔味道层次分明,舌尖能清晰感受到
凤梨酱的果香、咸蛋黄的沙软、酥皮的奶香松软
,真
·
舌尖上的美味之旅
!
更夸张的是,
这款凤凰酥的皮馅比是1:1.5!
想象一下,
一口凤凰酥,大半都是馅
,这得多好吃~
这里还告诉大家一个小插曲:打样的时候,就因为我们“贪心”,馅料加得太多,皮子太薄,使得烤出来的凤凰酥大都出现了“炸裂”
👇
某一次打样中,因为馅料太多而爆裂的失败凤凰酥
后来花了大量的时间反复调整,才终于得到了
完美的皮馅比例
。
酥皮,凤梨酥的另一半灵魂
传统凤梨酥的酥皮,讲究
皮酥而不硬,奶香浓郁
。
市面上常见的凤梨酥,酥皮很厚,咬一口就有
浓稠的粉感
,
糊嘴又齁喉
,吃起来体验太差。
而这款酥皮,是我们
吃过的凤凰酥里最出色的
,理由有三👇
✔添加了
新西兰安佳黄油
,起酥非常
优秀,细腻丝滑,醇香饱满;
✔酥皮中
分几次加入蛋黄
,香味更浓郁,更多一层蛋黄鲜香,酥得更加松软;
✔全程制作
不添加一滴水
,奶香十足!
一盒凤梨酥8粒,货真价实使用
4颗咸蛋黄、一颗2斤土凤梨
,原料放心,货真价实!
一枚35g
,份量刚好,
哪怕是不配茶或者咖啡也不会觉得腻!
平时想招待亲友、给家里备上小点心,就是它啦!
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