淘宝买不到的绝味点心!酥软绵密超有料,好吃到逢人就安利!

美食   2024-10-31 08:55   贵州  

要说詹姆士的商城哪款商品最常断货?

那肯定是「凤凰酥」


凤凰酥,其实就是凤梨蛋黄酥,算是凤梨酥的升级款~

在凤梨馅的基础上加入了咸蛋黄,酸甜之中,多了一丝咸香酥沙,口感更丰富,更好吃!

而且它的主料是凤梨,在闽南话里,凤梨的发音接近“旺来”,寓意旺气十足,带有子孙兴旺的好彩头!


几年前,詹姆士从台湾来录节目的时候,给我们厨房的工作人员带来了宝岛台湾最有名的伴手礼凤凰酥

其香甜的美妙滋味一下就击中了我们的心脏,于是立马拍板,我们要定制!!


作为我们厨房的首款定制点心,这块凤凰酥藏满了我们的巧思。

每一块都坚持纯手工制作制作速度完全追不上小伙伴们的下单速度!

后台经常能看到大家求补货的留言,每一位尝过的小伙伴都好评不断,回购无限👇


凤梨酱的果香、咸蛋黄的沙软,酥皮的奶香松软

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舌尖跳动 :凤梨与咸蛋黄的神仙滋味


一撕开外包装就能闻到浓郁的黄油香气金黄的饼皮透着奶香,轻盈酥松。

牙齿一咬,酥皮窸窣窣掉进嘴里,微微一抿,酥润化渣,像是在吃松软的黄油曲奇!


接着是湿润又不失纤维感的凤梨:甜度不高,反而凸显了凤梨的俏皮清新,是一种明亮又欢快的自然果酸味,还能吃到果肉纤维

继而是蛋黄的咸鲜粉糯的沙沙口感和湿润的凤梨馅碰撞,让人欲罢不能、意犹未尽……


优选食材,馅多、料足!


每一颗凤凰酥的皮与馅比例都在1:1.5左右!给大家看这满满的馅料👇,就问你够不够诚意!!!



采用优质土凤梨,秘方熬制纯凤梨酱,酸甜比例适中。还特意保留了部分凤梨馅料的果肉纤维,增加了脆嫩感,口感相当美妙~

咸蛋黄则使用古法红土腌制的海鸭蛋,细腻打匀后包入凤梨酱中,可以吃到最分明的层次感


咸鲜与果味碰撞,酸甜之中多了一丝咸香酥沙,甜度拿捏得刚刚好,一点也没有那种廉价的甜腻感,怕甜的小伙伴也可以放心冲!



奶香酥皮,无添加  纯手工制作


为了让酥皮的口感更酥松、香醇,里面添加了纯正新西兰安佳黄油


全程制作不添加一滴水细腻丝滑,醇香饱满,绝对不是那些用起酥油能比的!

制作酥皮时还会分几次加入蛋黄,使其多了几分蛋黄的鲜香,酥得更加松软!



无论是内馅还是饼皮,全拒绝添加防腐剂,香精,色素,呈现的都是食材本身的自然颜色和滋味!


是完全可以放心送给长辈和孩子吃的中式小点心~



一盒凤凰酥8粒,每一粒都是独立包装!还有塑料托盘保护


每一盒都货真价实地使用了4颗咸蛋黄、一颗2斤的土凤梨


一枚35g,很完美的一人份,两三口就能吃完一个,热量负担也不大,忍不住吃两个也不会觉得太罪恶



吃着这样一枚酸甜沙糯的凤凰酥,心都要酥了!


香甜不腻的滋味,不论男女老少,都会被它俘获~


不管是自己吃还是当做走亲访友的伴手礼包装大气,味道香甜,寓意美好的凤凰酥,都是你的最佳选择


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日常售价:69.8元/盒(8枚)
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凤梨酱的果香、咸蛋黄的沙软,酥皮的奶香松软

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秘方熬制纯凤梨酱
古法腌制海鸭蛋

凤凰酥,最重要的自然就是内馅的口感

市面上很多生产商都是直接用半成品的凤梨酱或是干脆添加了冬瓜馅图片看着诱人,但真正吃进嘴里,根本就不是那个味儿!


但其实凤梨酥的做法并不复杂,好吃的秘诀只有7个字:原料优质,用料足!

我们这一颗凤凰酥,用的是优质土凤梨酸度明亮,香气也更浓郁

而且不会太甜的特性使做出来的凤梨酱更能嗅到果香,品到轻盈的酸甜~


咸蛋黄的制作也颇有讲究:古法红土腌制的海鸭蛋咸蛋黄都是从完整的咸鸭蛋里手工现剥然后进入烤箱喷酒烤制的。


烤到冒香流油的咸鸭蛋,逼出的油脂泛出一阵润润的香


而且跟市面上那些把凤梨和蛋黄捣碎了混合,然后包上酥皮不同,我们采用了更加复杂考究的工艺👇


先把又糯又沙的蛋黄团成球,再把秘制的凤梨酱包在外面,最后外面再包一层酥皮。


很少有工厂会把咸蛋黄包入凤梨酱中,毕竟太费时费力。


所以每一颗凤凰酥都是师傅们手工包馅,塑形、再进行烘烤的


每一步都严格把控且全程人工操作的凤凰酥,虽然产量自然不高,但每一颗都是美味的结晶


✔层层细致包裹,能够让凤凰酥的口感更加绵沙

✔味道层次分明,舌尖能清晰感受到凤梨酱的果香、咸蛋黄的沙软、酥皮的奶香松软,真 · 舌尖上的美味之旅



更夸张的是,这款凤凰酥的皮馅比是1:1.5!


想象一下,一口凤凰酥,大半都是馅,这得多好吃~


这里还告诉大家一个小插曲:打样的时候,就因为我们“贪心”,馅料加得太多,皮子太薄,使得烤出来的凤凰酥大都出现了“炸裂”👇

某一次打样中,因为馅料太多而爆裂的失败凤凰酥

后来花了大量的时间反复调整,才终于得到了完美的皮馅比例


酥皮,凤梨酥的另一半灵魂 

传统凤梨酥的酥皮,讲究皮酥而不硬,奶香浓郁

市面上常见的凤梨酥,酥皮很厚,咬一口就有浓稠的粉感糊嘴又齁喉,吃起来体验太差。

而这款酥皮,是我们吃过的凤凰酥里最出色的,理由有三👇

✔添加了新西兰安佳黄油,起酥非常优秀,细腻丝滑,醇香饱满;
✔酥皮中分几次加入蛋黄,香味更浓郁,更多一层蛋黄鲜香,酥得更加松软;
✔全程制作不添加一滴水,奶香十足!


一盒凤梨酥8粒,货真价实使用4颗咸蛋黄、一颗2斤土凤梨,原料放心,货真价实!


一枚35g,份量刚好,哪怕是不配茶或者咖啡也不会觉得腻!



平时想招待亲友、给家里备上小点心,就是它啦!

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凤梨酱的果香、咸蛋黄的沙软,酥皮的奶香松软

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