天寒地冻的日子里，能让人振奋起来的，大概就是「霜打菜」终于迎来了最清甜好吃的时刻~
白菜被「打」得又软又甜；菜心嫩到可以掐出水；还有本那不起眼的萝卜，更是“熟食甘似芋，生荐脆如梨”！
卤香里透着清甜的霜打萝卜，给肉都不换👇🏻
“冬季第一蔬”
萝卜的「上位史」
作为“冬季第一蔬”，萝卜受宠的原因远不止时令、应季这么简单。
早在先秦的《尔雅释草》中，萝卜就已粉墨登场：“芜菁紫花者谓之芦菔”。
这里的「芦菔」，就是萝卜。
在唐以前，萝卜的形象都不算正面，自然也不被人待见。
直至一次重要的“名人营销”，才助它登上了人生舞台~
相传盛唐年间，洛阳城东长出了一颗重达30余斤的萝卜，被人们奉为祥瑞进献入宫。
为了体现“祥瑞”的珍贵，御厨们苦思许久，终于研制了一道“牡丹燕菜”！
将萝卜切成穿针引线的细丝，辅以鸡丝、香菇丝、冬笋丝、海参丝等食材，煨成鲜美的汤菜。
武则天品尝后十分喜欢，认为和燕窝口感相近，遂赐名“假燕菜”。
直至今天，这道以萝卜为主食材的“牡丹燕菜”，仍是洛阳水席的当家菜式~
此后萝卜的地位便“节节高升”，先是在宋人吃“汤饼”（类似现在的宽面片）时，被认为搭配萝卜可以清热、通气，迎来人生第二春~
后来在明清时期，更在咬春的习俗里，赢得了“咬得草根断，则百事可做”的好寓意！
庞大的萝卜家族
什么？它居然不是萝卜？？
绿皮红心的“心里美”萝卜，外表青中透白、略显土气，但切开后的内瓤呈艳丽的玫红色~
含有丰富的铁和花青素，吃起来口感脆甜，肉质细嫩~
作为老北京的挚爱，心里美萝卜曾经还是进献宫廷的贡品，现在也是老北京炸酱面里必不可少的重要配角~
因口感清脆微甜，詹姆士做沙拉配菜、凉拌菜时，特别喜欢用它~
🙋🏻♂️什么？胡萝卜还没出场？
遗憾地告诉大家，胡萝卜虽然名叫「萝卜」，但它两真不是近亲
萝卜是十字花科，胡萝卜却是伞形科，相比萝卜，它与芹菜、香菜更像一家人~
大概是入驻中原时，因主要食用的根部长得相像且口感近似，才被人们起了大同小异的名字。
赶紧戳下方“预约”
本周三晚18：00点抢先购！
铁打的萝卜，流水的肉！
你们家乡都是怎么吃萝卜的？
庄子说：“朴素，而天下莫能与之争美。”
萝卜便有这般“朴素”的基因，所以才和各种肉类形成了最佳CP，相互成就~
遇热后，萝卜原本的辣味消失，清甜感愈发明显，再配上肉香，滋味更是美妙！
🟢 萝卜+羊肉
羊肉的暖与鲜和白萝卜的清甜爽口互相中和，一口带来暖意十足的冬补滋味~
在爱羊如命的北方，这个季节的菜单无非就是开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤……
大雪纷飞的日子，也就这搭配能带来温暖了！
🟢 萝卜+牛杂
在广东，随便走入一个巷子，大概都会偶遇一个牛杂档~
牛杂与萝卜煨炖飘出的浓郁鲜香，勾引着方圆十米的过路人。
牛杂弹软，香料味道衬托出肉的鲜味，白萝卜清润下火，口味清爽还解腻，还易入味，煮得越久，味道越厚，比肉还勾人！
🟢 萝卜+鸭肉
红皮白心的南京“五月红”，粉嫩粉嫩的，跟“南京之魂”鸭子搭配，就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。
🟢 萝卜+鱼肉
萝卜的清爽和鱼肉的松软细嫩相辅相成，既能丰富口感，又能解腻避腥味~
冬日餐桌的“氛围感”
靠它守护！
今儿给大家带来了萝卜里的“圣品”：产自天津沙窝村的沙窝萝卜！
它的外皮和内瓤都嫩绿如翡翠，带着清甜的汁水，牙齿一碰就脆到裂开，口感超绝！吃起来水灵灵、甜滋滋的，没有普通萝卜那股子辣味~
品质也完全可以放心：产地现拔现发，送到你们手上的萝卜，还都带着刚出土的新鲜劲儿！
