俗话说：“天下馒头一石，山东独占八斗。”
在山东，馒头是家家户户餐桌上的主角~
形容人笨说“你就是个馒头”，形容好差事说“是个香饽饽”；给自己打气，会说“不争馍馍争口气”……
在即将到来的新年里，必不可少的除了饺子，还有这雕龙画凤的“大馒头”——花饽饽！
▲点击图片，带走精美花饽饽！
今天就跟着小编，一起走近山东大馒头的碳水世界吧！
01
山东的馒头：大！
但不只是大
很多小伙伴提起山东馒头，脑子里就一个字：大！
其实吧，把馒头做大那是有原因的：
山东人口稠密，又是农业大省，馒头个大而紧实，一来可以满足长身体、出大力的需要；二是个头大、数量少的馒头，过去作为干粮携带更为方便。
但如果觉得山东馒头只是大，才是小看了它！
在山东，大体以黄河、泰山为界，西部人叫馍馍、东部人叫饽饽。
不管方的、圆的、长的、扁的、有馅儿的、没馅儿的，只要是发面蒸熟的面食，统统可以叫“馍馍”或“饽饽”~
长的扁的都是馒头
就拿鲁西人来说，素包子叫菜馍馍、肉包子叫肉馍馍，花卷则是“油馍馍”~
馒头中的珠穆朗玛峰——杠头馍馍
02
馒头中的艺术品
如果说普通大馒头只是日常主食，那在此之上升华而出的花饽饽，简直就是民间艺术品！
鲁西、鲁北管它叫花狗；鲁南叫花馍，胶东则叫它花饽饽，在制作的过程中会融入当地的风土人情。
个头不一定有多大，但都脱离了传统馒头的外表，在配色和造型上进行了大胆创新。
✅ 馒头全席派
由各种“饽饽小组件”拼合成完整的馒头宴，用巩汉林老师的话，这不叫馒头开会，而是艺术荟萃！
✅ 翻糖蛋糕派
造型之大气，细节之精致，宛如翻糖蛋糕般的精美艺术~
集食用功能、美学价值、赠送意义于一体，是花饽饽中最隆重的一类。
图源小红书
而且家常做法也不需要特制的工具，剪刀、筷子、梳子等都能发挥大作用！
结婚、生子、新年……
山东人人生里的每一个重大时刻，都会有花饽饽的见证和参与。
结婚要蒸“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”；小孩庆生，要蒸 “葫芦”“苹果”“长命锁”等造型，寓意健康成长；老人祝寿时，花团锦簇的寿桃必不可少……
马上就要到来的春节，更是花饽饽的大舞台，家常易做的，要数“圣虫”和“枣山”。
“圣虫”，有的是刺猬形状，有的是龙，“圣”跟“剩”谐音，有“剩余”的意思，寓意来年五谷丰登！
枣山更为简洁，把面搓成条盘成花状，插满红枣，寓意富贵满满~
等小小的生坯变成大大的馒头，期待它越发越大，也是过年应景的吉利话~
03
饽饽界的天花板
要说在山东，哪里的花饽饽名气最盛，当属有着三百多年花饽饽历史的胶东！
胶东的花饽饽堪称“卷王”，个头虽大，可一点都不糙，有着蛋糕裱花般的精致，是横跨主食与点心界的全能选手~
首先吸睛的就是艳丽的色彩，其实都是源自天然的食材：
绿色多为蔬菜榨汁，红色则是甜甘菜的颜色，蓝色用蝶豆花萃取，黄色则是甜甜的南瓜……
面子是有了，里子自然不能甘拜下风，胶东花饽饽，掰开更是别有洞天~
可能是枣泥、豆沙、糯米，也可能是一道道彩虹……
而且现在的花饽饽也在与时俱进地创新，在传统配方，老道手法的基础上添加了牛奶、鸡蛋等食材，使其更松软香甜，又不失劲道~
从可爱的蛇年吉祥物，到好寓意的元宝、福袋、柿子……
胶东的巧手，就这样把对新一年的美好期盼尽数勾勒在花饽饽上~
饽饽越花，日子越发！我们给你带来了地道的胶东花饽饽！
造型都非常喜庆，从福袋、柿子、到栩栩如生的蛇年吉祥物，所见即所得，造型细节满满！
20多道工序手工制作，蒸出来也不会造型塌陷，吃起来香甜喧软！
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在你的家乡，有没有这样的“年味”担当？
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