这么冷的天,端上桌就凉一半的米饭太容易失宠了,反而是热腾腾的汤粉汤面更受大家青睐~
比如我们最近爱上的这碗渣渣牛肉米线,吃完酸辣过瘾、全身冒汗,太舒坦了!
渣渣在四川话里形容小而碎,通常用来骂人或物不顶用
这种形容词放在食物上,好像怎么看都不靠谱,但请放心,渣渣牛肉绝对是个美丽的意外~
它本是四川的牛肉臊子火锅,亮点就是用牛肉碎、芹菜和泡萝卜现炒锅底。
先捞渣渣拌饭,猛炫一盘后,再涮些蔬菜肉类收尾,既是火锅,又是下饭好菜~
我们把它改良了一下,不涮火锅改做浇头!
用切碎的小瓦缸酸菜代替泡萝卜,酸香更灵动~
其发酵过程中产生的有机酸、氨基酸等,能让汤煮得更浓醇,油腻都消失不见,只余满屋子的酸香撩人🤤
往烫好的米线上来一勺“灵魂浇给”——
光洁的米线立马染上诱人的红油,夹起一筷子,米线的缝隙里几乎被牛肉碎挂满!
和着酸菜、芹菜粒一起入口,爽滑中带着一点脆嫩,每一口都是荤素双重满足~
做渣渣牛肉的时候可以一次多做一些,没空做饭的时候热一热用来做汤粉汤面、拌饭吃都很nice~
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厨房同款小瓦缸酸菜
百搭快手,怎么吃都好吃