天冷别费劲做饭!这一锅酸爽过瘾,连吃三天都不腻!

美食   2025-01-02 08:55   贵州  

 今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3238天
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这么冷的天,端上桌就凉一半的米饭太容易失宠了,反而是热腾腾的汤粉汤面更受大家青睐~


比如我们最近爱上的这碗渣渣牛肉米线吃完酸辣过瘾、全身冒汗,太舒坦了!



渣渣在四川话里形容小而碎,通常用来骂人或物不顶用


这种形容词放在食物上,好像怎么看都不靠谱,但请放心,渣渣牛肉绝对是个美丽的意外~



它本是四川的牛肉臊子火锅,亮点就是用牛肉碎、芹菜和泡萝卜现炒锅底


先捞渣渣拌饭,猛炫一盘后,再涮些蔬菜肉类收尾,既是火锅,又是下饭好菜~



我们把它改良了一下,不涮火锅改做浇头!


用切碎的小瓦缸酸菜代替泡萝卜,酸香更灵动~


其发酵过程中产生的有机酸、氨基酸等,能让汤煮得更浓醇,油腻都消失不见,只余满屋子的酸香撩人🤤



往烫好的米线上来一勺灵魂浇给——


光洁的米线立马染上诱人的红油,夹起一筷子,米线的缝隙里几乎被牛肉碎挂满!


和着酸菜、芹菜粒一起入口,爽滑中带着一点脆嫩,每一口都是荤素双重满足~



做渣渣牛肉的时候可以一次多做一些,没空做饭的时候热一热用来做汤粉汤面、拌饭吃都很nice~


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小瓦缸酸菜1袋 米线1份
牛肉碎200g 火锅底料1块
芹菜 大蒜适量


【1】准备食材
小瓦缸酸菜切碎,芹菜切粒;
牛肉碎下锅干煸,炒至干香后盛出备用。


【2】炒渣渣牛肉
锅中油热下酸菜,炒香后加入火锅底料,翻炒至融化,然后加入热水和适量盐,中小火煮3分钟,然后加入牛肉末。


【3】组装
渣渣牛肉边搅拌边加入淀粉水,最后加入芹菜粒;
米线烫熟捞出,将做好的渣渣牛肉淋在米线上即可。


谁没吃到这碗渣渣牛肉米线我都替你们遗憾每一根米线都沾满了肉碎,吸溜几口下肚,身体顿时暖和了~

建议一定要多加酸菜,不管筷子怎么夹都能带出它来,脆中带酸,酸中透辣,两个字,过瘾!


厨房同款小瓦缸酸菜

百搭快手,怎么吃都好吃


这款小瓦缸酸菜,值得你们为它做N道菜,怎么吃都酸爽开胃!

精选脆爽包心玉芥菜45天自然发酵,配料表只有芥菜、糯米和盐,无色素、防腐剂!

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你的家乡有没有一碗让你魂牵梦绕的米线?
评论区安利一波,下次我们接着复刻!

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