为什么聪明杯会被誉为“咖啡神器”？

美食 2025-02-02 18:07 广东

“懒人必备”、“咖啡神器”，是聪明杯在推出以后就被人们套上的两大头衔。懒人必备很好理解，因为使用聪明杯可以很简单的就做好一杯咖啡，同时清洗起来也十分方便，所以才常常被人们称为懒人必备的一个咖啡器具。而之所以它能被称为咖啡神器，则源自于它独有的机制设计。

前街先来简单介绍一下聪明杯，聪明杯（Clever Dripper）是由我国台湾省的咖啡器具制造商Coffee Gator所发明，它之所以会被命名为聪明杯，是因为聪明「Clever」这个词可以直接体现出它的设计特点：能够随着使用者的目的而改变萃取模式。

其实从上图我们就可以看到，聪明杯的整体外观就是一个加了底座的大号滤杯，而它独特的关键，就集中在了滤杯的底部。

里面是一个特别设计的活塞阀，通过开关这个阀门，我们可以控制滤杯里的液体渗透：阀门开启时，水流通道会被打开，液体可以从滤杯里渗透出来；当阀门关闭时，水流通道会被封闭，液体则会被“禁锢”于滤杯里无法渗出。

正是这样的阀门设计，让聪明杯有了“咖啡神器”的别称。因为通过控制阀门开关，聪明杯至少可以拥有三种不同的萃取模式。以至于到了后来有许多咖啡器具制造商也争相模仿，推出了搭配自家滤杯的聪明杯款式。

确实是非常出色的一个设计，所以前街这么多年以来才会经常分享这个别致的器具。那么接下来就由前街带大家认识一下，三种！不同的聪明杯萃取模式~

一、浸泡式萃取

浸泡式萃取是聪明杯最常用的一个萃取模式！所谓浸泡式萃取，就是通过将咖啡粉长时间浸泡在水中，与水充分混合，以此泡出咖啡风味物质的一种做法。

浸泡式的优点有很多，其最大的优点就在于操作简单，同时能够减少人为因素的影响，可以更好的展现出咖啡原本的味道；其次则是拥有更多的容错率，因为是长时间的静置萃取，所以咖啡不会轻易过萃；还有则是咖啡的表现会更加均衡，因为咖啡粉都受到了均匀的萃取，所以咖啡的香气和风味都能够被充分的提取出来~

那关于聪明杯的浸泡式萃取的使用方法，前街之前有在这篇文章中详细提及，感兴趣的朋友直接点击标题传送即可~《怎样使用聪明杯？》

二、滴滤式萃取

由于聪明杯本身就是一个大号滤杯的设计，所以我们也可以将它作为一个纯粹的滤杯，使用滴滤式萃取来制作咖啡。

所谓滴滤式萃取，就是让热水流过咖啡粉层，将咖啡的风味物质直接给带出来。滴滤式的特点同样有很多，但与浸泡式萃取是有着很大区别！

滴滤式与浸泡式最大的区别就在于咖啡的萃取时间，由于滴滤式的萃取效率更高，所以仅需要很短的时间就能够完成一杯咖啡的制作；其次则在于风味的复杂度，由于滴滤式萃取在大多数情况下都不会均匀萃取所有的咖啡粉，所以咖啡的层次将会十分丰富；最后是它拥有着极高的可玩性，由于滴滤式萃取受很多方面的影响，所以我们可以拥有各种不同的组合搭配来冲煮一杯咖啡。

如果我们打算将聪明杯来作为纯粹的滤杯使用，那么仅需要全程保持阀门的开启即可，其他的流程则与常规的手冲冲煮一致，因此前街这里也就不过多介绍。（就是懒~）

三、滴滤式和浸泡式混合使用

这是近两年聪明杯最流行的使用方式，而这也是聪明杯的设计灵感来源。前街相信有不少朋友从上面的介绍就已经知道，聪明杯的设计就是想要将滴滤式和浸泡式能结合在一个咖啡器具上使用，所以才会在滤杯下面加装可控下水的阀门。

所谓混合使用，就是在咖啡的萃取过程中既使用了浸泡式萃取，也用到了滴滤式萃取。而这样的方式结合了两者的优点，能让咖啡更快完成的同时萃取的更加均匀，更加全面，所以各路咖啡大神都研发起了混合萃取的冲煮方式。

像前街去年分享的由世冠粕谷哲发明的「恶魔冲煮法」，就是一个非常不错的混合萃取方式，如果大家有想尝试的则可以点击蓝字标题直接传送了解。但要注意的是，混合萃取的方式更适合新款的聪明杯使用，因为旧版本的聪明杯阀门开关并非手动控制，所以操作起来会有些繁琐，但也可以使用就是了~

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