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冬天天气寒冷，是进补的好时候，要多吃些肉类，富含蛋白质，强壮身体，增强免疫力。不过吃肉也有讲究，猪肉鸡肉脂肪高，经常吃的话易发胖，一周吃2~3次即可。今天给大家推荐几种“低脂肉”，营养又鲜美，滋补健脾胃，好吃不贵。
一、蛤蜊——辣爆花蛤
准备花蛤、干辣椒、花椒、大葱、生姜、酱油、料酒、食盐、豆瓣酱、食用油。
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1、花蛤清洗干净，放入盆中加点清水，放适量食盐和食用油搅拌均匀，浸泡2小时，让花蛤吐沙，捞出冲洗干净。干辣椒切段，大葱切片，生姜切片。
2、起锅加水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，等到花蛤全部开口后捞出，沥干水分。锅里加油烧热，放入葱姜、花椒、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入焯过水的花蛤大火翻炒一会儿，淋入适量料酒去腥，加入酱油、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、牛肉——葱香牛肉
准备大葱、食用油、生抽、食盐、料酒、牛肉、香葱、淀粉、胡椒粉、辣椒面、白芝麻、食用油。
1、牛肉用牛里脊，纯瘦肉，洗干净后切成薄片，加入食盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油，用筷子翻拌均匀，腌制20分钟。大葱剥洗干净，切成葱花，香葱也切葱花。
2、起锅加油烧热，放入腌好的牛肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入大葱花爆香，倒入牛肉片翻炒均匀，加入料酒、生抽、胡椒粉调味，撒上辣椒粉、白芝麻，快速翻炒均匀，最后撒上小葱花，翻炒几下即可出锅。
三、羊肉——孜然羊肉
准备速冻羊肉片，食用油、食盐、洋葱、孜然粉、熟白芝麻、生姜、香葱、香菜、蒜瓣、料酒、生抽、食用油、淀粉。
1、烧一锅开水，羊肉片不用解冻，放入羊肉片煮1分钟，变色后立刻捞出，沥干水分备用，可以去除腥味。洋葱切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。碗里加入料酒、生抽、淀粉、食盐、搅拌均匀备用。
2、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入洋葱翻炒一会儿，变软后倒入焯过水的羊肉片，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟，入味后撒上熟白芝、孜然粉、香菜段，翻炒均匀即可出锅。
四、鱼肉——秘制烧带鱼
准备带鱼、大葱、生姜、大蒜、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
1、带鱼剁掉鱼头、鱼尾，掏空内脏，切成长段，放入碗中加入姜丝、葱段、料酒、生抽、食盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
2、起锅加油烧热，放入腌好的带鱼段，小火煎至颜色金黄，放入葱姜蒜、八角爆香，淋入适量料酒、生抽、老抽上色，加入适量白糖、食盐调味，倒入半碗水，盖上盖子炖20分钟，炖熟后开大火收汁，即可出锅。
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