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过年的年夜饭上，总是少不了大鱼大肉，但是这些大鱼大肉吃多了，难免会觉得腻，今天就分享给您，4道爽口的凉菜，造型美观寓意好，清口解腻，
非常适合年夜饭上，吃完大鱼大肉吃上几口，废话不多说，接下来就把这4道凉菜是啥，以及各自美味的做法分享给你。
一、皮蛋豆腐。
年夜饭上别总大鱼大肉，分享4道解腻的凉菜，这第一道就是皮蛋豆腐了，造型美观寓意好，豆腐寓意着全家都福，接下来把做法分享给你。
内酯豆腐一盒，把底部切开，然后把上面的包装袋切开，倒扣在盘中，用菜刀划两下给他改刀，皮蛋两个切成碎丁，放在碗中，
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放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，再来点香油辣椒油，然后放上一勺糖，半勺盐，再切上点香菜段，搅拌均匀之后，把它浇在豆腐上，好吃美观寓意好的，皮蛋豆腐就做好了，你学会了吗？
二、乾隆白菜。
年夜饭上别总大鱼大肉，分享4道解腻的凉菜，这第二道就是乾隆白菜了，寓意着新的一年事事顺利，万事兴隆，口感微酸微甜又清脆，特别好吃，接下来把做法分享给你。
大白菜只用白菜叶，用手撕散之后放在盆中，然后放上一勺芝麻酱，再放少许的蜂蜜，然后再来点陈醋，接着搅拌均匀，
让白菜均匀的裹满料汁，然后就可以装盘了，撒点黑芝麻点缀，更加好看美观，口感清脆解腻，寓意又好，你也赶紧做起来吧。
三、凉拌金针菇。
年夜饭上别总大鱼大肉，分享4道解腻的凉菜，这第2道就是凉拌金针菇了，金针菇寓意着新的一年，大吉大利，富贵有余，口感筋道，特别解腻，接下来把做法分享给你。
准备金针菇一把，切掉老根后，用手撕散，水开下锅，烫上一分钟后捞出来，用水控凉控干水分放在盆中，然后切上点黄瓜丝，和金针菇放在一块，
接着放上一勺蒜泥，一勺生抽，半勺陈醋，爱吃辣的你就少放一点点的芥末油，然后放上两勺糖，半勺盐，再来点鸡精味精，快速的拌匀后，就可以吃了，口感筋道，解腻清香，快做起来吧。
四、红油猪耳。
年夜饭上别总大鱼大肉，分享4道好吃的解腻凉菜，这最后一道就是红油猪耳了，寓意着新的一年，红红火火，事事顺利，接下来把做法分享给你。
准备卤好的猪耳朵，切成细丝之后，放在盆中，然后切上点葱丝香菜段，放上一勺蒜泥，一勺生抽，一点点的陈醋，解腻增香，再来上半勺盐，半勺糖，一勺鸡精味精，
最后再放上一大勺辣椒油，拌匀后就可以吃了，寓意红红火火，口感清脆，非常好吃，快做起来。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道，年夜饭上别总大鱼大肉了吧，我分享给您的这4道解腻好吃的凉菜，个个寓意好，造型美观，赶紧做起来吧
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