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冬天天气干燥，很容易便秘，家里的中老年人上厕所很费劲，半个小时都解决不了，真让人着急呀。想要不便秘，首先要多运动，其次要从饮食上入手，多吃些高纤维的食物，可以帮助润肠通便。今天给大家介绍几种高纤维菜，都是“通便王”，一天吃一次，润肠排毒，一身轻松。
一、秋葵（3.9克粗纤维）——白灼秋葵
准备秋葵、大蒜、食用油、酱油、香醋、食盐、蚝油。
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1、秋葵洗干净，切掉果蒂，不切也可以，但要把果柄切掉。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入秋葵煮2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分后放入盘中。
2、蒜瓣去皮切末，锅里加油烧热，放入蒜末爆香，加入酱油、香醋、蚝油搅拌均匀，淋在秋葵上即可，喜欢吃辣的可以加点小米椒。
二、毛豆（4克粗纤维）——毛豆炒肉末
准备毛豆、肉末、蒜瓣、小米椒、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油。
1、猪肉洗干净，切成肉末，毛豆去壳洗干净；蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。肉末加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。
2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入毛豆煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里加油烧热，放入蒜末、小米椒爆香，倒入腌好的肉末翻炒至变色。
3、倒入焯过水的毛豆，大火翻炒一会儿，加入适量生抽、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、莲藕（4.9克粗纤维）——酸辣藕丁
准备莲藕、香葱、食盐、食用油、白醋、老抽、白糖、干辣椒、青尖椒、小米椒、淀粉。
1、莲藕去皮，洗干净后切成1厘米宽的条，再切成小丁，冲洗掉表面的淀粉，放入水中泡着，防止发黑。锅里加入清水烧开，放入适量白醋，倒入藕丁煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、香葱切葱花，小米椒、青尖椒切圈，干辣椒切段，碗里加入适量白醋、白糖、食盐、老抽搅拌均匀。起锅加油烧热，放干辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒一会儿。
3、淋入调好的料汁，撒上葱花、青红辣椒圈，大火翻炒收汁即可出锅。
四、海带（11.3克粗纤维）——凉拌海带丝
准备海带、小米椒、大蒜、香葱、食盐、生抽、香醋、食用油、香油。
1、干海带丝放入盆中，加入清水浸泡2小时，泡软后洗干净，直到水变清，捞出沥干水分，切成小段。锅里加入清水烧开，放入海带丝，加入一勺醋煮5分钟，熟透后捞出过凉水，装盘。
2、香葱剥洗干净后切末，小米椒切圈，大蒜拍扁后切末，放入碗中泼入一勺热油，刺啦一声炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀后浇在海带丝上，翻拌均匀即可。
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