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除夕夜也是我们北方最受欢迎的节日了，蛇年年夜饭，除了吃饺子之外，可别忘了提前做好这三道菜哦。直接放在冰箱里冷冻起来，然后再二次加热更解馋而且简单又省事。
年夜饭可以说是一年当中最丰富的一顿晚餐了，年夜饭上除了大鱼大肉之外，还有最受欢迎的这三道菜。大年30那天除了包饺子还要贴春联，可以说是一年当中最忙碌的时候。为了减轻大年30的负担，这三道菜建议大家提前做起来哦。
第一道菜：炸鲤鱼
年夜饭上必不可少的饭菜就是鲤鱼啦，鲤鱼代表着年年有余。买回家的鲤鱼提前放入锅中炸一炸，然后放在冰箱里冷冻起来。甭管是做红烧鲤鱼或者是糖醋鲤鱼都可以哦。
鲤鱼到底怎样？炸才不腥不散，还不破皮呢？
1首先准备新鲜的鲤鱼一条去掉鱼鳞和内脏，然后在表面改上牡丹花状。然后放在清水中给他多冲洗两遍。把表面的脏东西清洗出来。
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2.炒锅烧热放入宽油，把油温烧至五成热。接下来准备面糊：两勺淀粉，然后再加入一勺面粉放入适量的清水，用筷子搅拌成拉丝状。
3.把准备好的鲤鱼直接放入锅内油炸，炸至表面，金黄酥脆后捞出。然后再把油温烧至九成热，把鱼肉再次复炸一遍就可以出锅啦！炸好的鲤鱼直接放在冰箱里，冷冻起来。放在锅里再复炸一遍就可以出锅吃啦！
第二道菜：甜蜜八宝饭
在很多南方地区，甜蜜八宝饭这道甜食可别忘了端上桌。代表着未来，一整年都甜甜蜜蜜。这道菜的制作时间比较长，所以我们需要提前准备。
准备食材：糯米500克，红枣20克，红糖葡萄干，赤小豆100克
1.首先准备新鲜的糯米500克放在清水中洗净，然后再把准备好的糯米放在清水中给它浸泡5到6小时。
2.红枣20克放在清水中洗净，浸泡好的糯米用手控干水分。然后再准备一个干净的小碗，在上面刷上一层食用油。在底部平铺上一层糯米，然后再放入100克的红糖。
3.再把浸泡好的赤小豆平铺在里面，按照这个顺序给她平铺满。蒸锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的八宝饭直接开水上锅蒸45分钟。蒸好后关火晾凉。
4.然后把这个八宝饭直接放在冰箱的冷冻室里给它冷藏起来。等到过年的时候直接放在微波炉里打一下就可以出锅吃啦。
第三道菜：炸酥肉
准备食材：猪里脊肉、葱姜：花椒、地瓜淀粉、食用油。
1.首先准备新鲜的猪里脊肉一块给它切成厚厚的薄片，最后再切成长条。然后在里面加入葱姜、花椒、13香精盐用手抓拌均匀给它腌制五分钟。
2.准备面糊：两勺地瓜淀粉，然后在里面加入一勺玉米淀粉。加入适量的清水用筷子搅拌成絮状。腌制好的猪里脊肉直接放在面糊当中，裹匀。
3.炒锅烧热放入宽油，油温烧至五成热把准备好的猪肉放入锅内油炸。炸至表面，金黄酥脆后捞出。油温烧至九成热，再把准备好的里脊肉放入锅内复炸一遍。炸好之后就可以出锅吃了。
4.吃不完的炸酥肉，直接放在冰箱里，冷冻起来。等到过年的时候甭管是炒着吃炖着吃或者是蒸着吃都是不错的美味哦。
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