看到这个话题，相信很多人应该深有感触，前段时间网络很火的“真假酵母”，很多宝子们应该都看到过，触目惊心，黑手无处不在呀。这篇文章前面发过一次，再次发表出来，补充了部分内容，希望更多的人看到，原来没写好的文章，后续也会陆续补充内容，学会的忽略，没学会的继续，我们一直保持ing状态，加油！
据说假酵母里参杂了许多“载体”，暂且这么叫，具体成分不清楚，很多载体是一些不起作用的成分，如果按照正常量来使用，酵母粉也就起不到原有的作用，实际上酵母粉被稀释。
言归正传，这一节主要学习酵母菌的形态观察的方法。为什么要跟细菌和放线菌的形态观察分开呢？说到底，大小不一样，采取的方式方法就有所不同，一起学习一下。
一、实验原理
酵母菌属于单细胞真核生物，一般呈卵圆形或圆形，主要以出芽生殖进行无性繁殖，也可进行有性繁殖。
酵母菌的观察可以采用细菌染色方法，参照细菌染色方法，超详细实验指南相关内容，采用该方法细胞容易变形。
由于酵母菌的细胞比较大，在这里我们采用直接观察法、稀碘液观察和亚甲基蓝染色进行观察，采用亚甲基蓝染色还可以鉴别酵母菌的死、活细胞。
由于亚甲基蓝是一种无毒性的染料，活酵母具有较强的还原能力，可以将亚甲基蓝从蓝色变成无色，而将死细胞染成蓝色，从而将死、活细胞区分开来。
二、染液的配制
0.1%吕氏碱性亚甲基蓝：
将A液和B液混匀即可。
三、应用
1.鉴别死、活细胞，粗略统计死活细胞比例。
2.观察酵母菌形态。
四、操作步骤
1.直接观察法
(1)操作步骤
取清洁干净的载玻片，在载玻片中央滴加一滴无菌水，挑取少量酵母菌菌体放入无菌水中，混匀。
用镊子夹取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，45°角切入，缓缓放下使盖玻片在菌液上，静置3min后，在高倍镜下观察酵母菌形态、出芽生殖过程。
(2)操作技巧
d.缓慢放下盖玻片，如果有气泡，可以轻叩，将气泡赶出去，如果气泡太多，就只能重新制片。
e.一定要静置，让酵母菌沉淀，便于观察。
f.酵母细胞较大，在高倍镜下可以清晰地看到菌体形态，如果想更清晰地看清菌体形态和出芽生殖过程，也可以在盖玻片上面滴加香柏油，在油镜下观察。（不是标准操作，仅供参考）
2.稀碘液染色观察
(1)操作步骤
取清洁干净的载玻片，在载玻片中央滴加一滴菌悬液。
用镊子夹取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，45°角切入，缓缓放下使盖玻片在菌液上，静置3min。
在盖玻片一侧滴加一滴稀碘液，用吸水纸在另一侧吸取，直至稀碘液覆盖整个盖玻片。
静置2min，在高倍镜下观察酵母菌形态、出芽生殖过程。
(2)操作技巧
3.亚甲基蓝染色观察
(1)操作步骤
染色约30min后，再次观察酵母菌形态和细胞死活情况。
a.活酵母呈无色，死细胞呈蓝色。
1.盖盖玻片不能平放，以免产生气泡影响观察。
2.染色后要静置几分钟，一边染色一边沉淀细胞。
3.染液不宜沾到手上，不易清洗。
4.酵母细胞比较大，用高倍镜观察即可，也可以用油镜观察。
5.用完显微镜，要擦拭干净镜头。
