灌香肠这活，我从来没干过，所以一直想试试。
想灌香肠，是那天跟着抖音跳操，忽然刷出来一个灌糯米肠的，就立马买了肠衣和灌肠器。
肉的比例选了三分肥七分瘦，光瘦的不香。
先把肥肉放铰肉机铰，铰的细了点，我铰完后又用刀剁了剁。
瘦肉铰的粗了点，我还专门留了一点没铰的，只切了小丁。
切肉的时候，手里的刀不好使，是把崭新的破刀，切着切着就想骂人。
骂谁呢，肯定是骂俺家里那个干活拙鼓的。
上次走娘家安排他去集上买了把刀，很好用。试着切了个土豆丝，立即，感觉大厨级的水平就显示出来的。原来刀功不咋地，不是该我事的，是刀的事。
那天，他要把买回来的牛尾巴分两份，把剁了半拉子还连着的骨头切开。拿着这把新买的刀，还自然自语的：说是钢的，能切骨头吧。然后，就切了。然后，刀就裂了个豁口卷刃了。
当时我没怎么骂他，只是提着耳朵和撒了两遍，问他以后再有这样的活，长记性了吧。家里不仅有专门剁肉的刀，还有砍刀。人家刀上明明刻着请勿砍骨或切硬物，可他偏偏就拿这新刀去试。
那天，有网友问我，什么叫离把？这就叫离把，干活离把。
离把的人把刀弄的不能用了，我拿出磨刀石，使劲回忆了回忆当年在实习车间磨刀的情景，吭哧吭哧的终于把卷着的刃给磨平了，但小豁口长不上了，像人掉了颗门牙一样，切东西的时候使不上劲了。
简单说下糯米肠：葱姜切丝花椒八角，放碗里，倒半碗开水泡着，放凉后分次倒进肉馅里。每放一次都要顺着一个方向搅动，感觉有点吃力的时候再放下一次葱姜水，最后搅完的肉馅是那种黏稠的拉丝状。
我用的肉大约有二斤，调料是：三勺盐，一勺老抽，四勺生抽，五香粉、胡椒粉鸡精香油少许。
两大把泡了半天的糯米，又抓了把甜玉米粒，拌匀。
肠衣先清水洗去盐，又用白酒泡了半小时，用水笼头水把肠衣灌满，里外冲洗干净。
将肠衣套在灌肠器上，头部用线扎紧。灌肠器里面装满肉馅，慢慢的摇动，就把肉灌到肠衣中了。看那肠子在台面上一点点伸长，这个过程很治愈。不要太满哦，六七分就行。
然后用绵线分节扎紧，晾上个一天半天的，上锅蒸熟就可以了（蒸前用牙签扎几个洞）。我拿一竹杆，一头绑置物架上，一头绑水笼头上，晾上。心里在想，这聪明劲儿也就上过技校的能想出来，忍不住发笑。
晾了一夜，肠衣皱巴巴的了，上锅蒸。小火蒸了接近一个小时，吃不了放冰箱冷冻，吃时加热即可。
体验：所有的活，不是巧不巧的问题，而是想干不想干的问题。
