出门数日，随便喝喝，竟然也去了不少地方。稍微记录一下。嫌长可看最后总结。
青门、楚门、大铁门（jellyscraft，没有自酿）是天津精酿三大门。先来第一站青门，这一店就在五大道庆王府里边，装修很炫。青门的酒还是非常能打的。如果来天津只去一个酒吧，我推荐来这里。没有品鉴flight。但都有卖150ml杯。服务还不错，当时点太多酒没喝完，bartender会询问酒的情况，是不是不合口味。满陇桂雨·法式甜赛松：刚出的时候就喝了，但印象中好像没有这么甜？四三老师坐镇的青门号称对风格的把握很到位，这个甜赛松的诠释也是有些意思。在回温后会明显感觉到赛松的酯香和酚香。搬什么砖·香水柠檬矿工啤酒：grisette是非常罕见的农舍风格，或译为灰啤酒。我第一次喝，不知道应该是怎么样的。就酒来说还不错，但在酸的情况下稍显苦。闲·三桶·英式大麦烈：明显的焦糖和单宁感，应该都来自雪莉桶。整体喝起来有红酒感。很克制的酒花风味，符合英式风格的想象。青车熟路·单一马赛克西海岸ipa：比较苦，印象不深莱比锡手中的双倍百香果·奶昔酸小麦：我一直觉得酸小麦就应该尖酸刻薄，不要甜腻不要咀嚼感。所以这个不是太符合我的喜好。漏油刘·单一西楚酸ipa：一口试饮。酸苦，印象不深。黑暗领主·黑ipa：一口试饮。比较ok的黑ipa，焦苦味不明显，苦味适中。去的是旧店，在一座独栋民居一楼，门矮，需要钻进去。店里空间不大，不禁烟，有点难顶。bartender没啥交流，只能扫码点单。然后本来奔着海河古斯去的，竟然没有。深喉·dipa：焦香麦芽这个甜齁味真是顶不住，爱不上。
稍微远离最旺的区域。糖化锅和发酵罐在店里。尝了四个酒，不太ok。晚上没什么人。然后也没跟酿酒师或bartender聊上几句，有些可惜。品酒笔记
小麦：缺乏小麦该有的酯香，然后又太苦了。
黑啤：有些水，然后深色麦芽的焦苦味也有，就像一杯冲淡的咖啡水。
ipa：记忆模糊了，印象中是喝了个酒花类的。只记得不怎么样。
shandy：柠檬啤酒，喝着玩儿。杯子没洗干净。
先农大院好多人，整个吧也爆满，所以没人没空没杯子给我装小杯品鉴杯。看酒单上自酿的款式还挺多，甚至还有野菌。可惜没喝上。
之前就听好多人说，悠航汉堡好吃酒一般，好像这个黑法已经成为了固定说法。怎么也得试试，这次去的三里屯店。店里楼梯上堆满了麦芽袋，糖化间在二楼天井，发酵罐在二楼，还是挺炫的。人超多，bartender一直忙前忙后。
看酒单，很有意思，花样非常多，是资深爱好者会喜欢的酒单。点了6个试饮杯，整体来说，酒花类不太出彩（试了两个），但其他的都不错。汉堡是真好吃！吃了亚历山大和老泰泰（二八酱+菠萝），后者很特别。
悠亿点·烈性小麦：你能在哪个酒吧里喝到50块的自酿小麦烈酒呢？就凭有这款酒这点也够可以了。酯香很浓的烈酒，带有一些微妙的花香蜂蜜感，顺滑，酒精感不强。好喝！日落蒸気波·加州蒸汽：也是自酿少见的风格。麦香中等，稍微有些酒花风味支撑，也有一点酵母带来的发酵风味。鱼得水·比尔森：麦香足，苦味坚实清脆。标准畅饮型的酒。酸黄呱·古斯：够酸，清爽！但黄瓜味不是很blend in。发酵间，拍照时听到服务员给别人通报说有人拍照，看紧点，我就？？？店在二楼，一楼上去的门面不起眼，找了一会儿。上去之后一条长桌那里坐了好多人，吵得不行。不禁烟，要命。吧台只有两个别扭的小位置，所以其实不是跟bartender聊天的设置。这次来是为了分野酿造，这个酒厂有些意思，噱头很足，公众号上文章水平了得。最近到处接管，本店里上了三款，喝了俩，感觉都不错。猿猴亚当·酸艾尔：够酸，虽然加了莓果，但酒体还算轻盈，没有什么甜腻发齁的咀嚼感。看来莓果类最为最有历史最传统的增味水果是有原因的，工艺成熟。带有一点点烟熏和单宁感。发酵风味太过干净，很难想象是野菌发酵。扑棱蛾子·咖啡酸艾：完全没有深色麦芽的焦苦味。很顺滑。咖啡的风味也很复杂，层次多样，而且酸味和咖啡味融合得很好，是咖啡带来柑橘类柠檬酸和一点点核果类苹果酸的那种酸感，而不是乳酸的感觉。
发现离住的地方步行1分钟，就去了。驻京办是每一段时间专做一个酒厂的接管。去的时候是挪威的乐威，当天没上太多有意思的酒。简单喝了个淡艾，就还行。但感觉大可不必花70块钱喝个山长水远运来的淡艾。酒吧环境不错，而且这家店和旁边一家喝酸的尖货店就并排开着，但我没喝酸。吧台很长，一共32个酒头，基本上满了。大部分是自酿，有一点客啤。酒单就很无趣，都是些常见款。因为嫌远所以没去纳福店，不知道那边会不会好一些。最老牌最常见的款式，类似帝都拉格、百花深处什么的我就不喝了，点了6杯没喝过的试饮，感觉一言难尽，酒花类拉胯，增味类肤浅。煎饼是特色配餐，但就那样……煎饼能好吃到哪儿呢。品酒笔记
机器·皮尔森：麦香低。比水啤强一些。
绿豆沙啤酒：非常生硬的绿豆味，估计就是简单加点科技的感觉……跟赤耳的绿豆比差远了（不过好久没喝了）。
烟熏乌梅艾尔：也是生硬的增味，有腌制乌梅那种代糖甜感。被勿幕吊打。
红星·ipa：我觉得是氧化了。bartender喝了说不觉得。也可能是焦香麦芽的锅吧。我觉得不好喝。
472浑浊ipa：不香。
帝国ipa：不香。酒精感强。
芒果青柠古斯：够酸，还不错！但增味也是带有科技感。
胡同里的瓶子店，溢价不高，种类丰富。我就逛了一下，没喝。
大名鼎鼎的小院儿。都是比较尖的客啤。喝了个Casey的农舍艾尔（Undertone Preserves Apricot + Vanilla），好喝！吧台很窄，而且一端都在出酒，我就没好意思坐那儿了。Bartender太忙，说好的社交牛逼呢？就放我自己在那闷头喝，顺手撸了一下看店大橘。转场的时候路过这家，所以就顺带进去看了看。有5款自酿，另外还上了铁橡树的两款，其余的主要在上ET的酒。汉堡和烤肉看着很好吃，但我没吃。没你不行·青苹果柏林酸小麦：不是很酸，喝着还行。但青苹果这个增味实在是，太让人联想到发酵异味了。神农·ipa：试饮一口。主要是草本类的单薄的苦味，喝着有后苦感，可能放的时间有些久。不香。
这个牌子有自酿，有的在店里酿的，有的在澳洲的酒厂酿完运来，同时也做澳洲其他酒厂的代理（当天店里在做八怪8 weird的接管）。所以不论是酒花的渠道，还是酒的渠道，都是比其他地方强的地方。感觉是目前北京自酿里，酒花类品质比较高而且花样最多的一家。bartender很好聊，而且很细心。我喝品鉴flight喝得慢，喝剩最后一杯的时候bartender主动说放太久酒回温了，要重新给我打一杯。首都munich helles：麦芽很香，硫味稍微有些。苦味稍重。岛屿精灵 pina verde sour：麦芽很浓，和果香一起。稍苦，酸苦搭配不愉悦。冰川cold ipa：草本酒花苦。稍稍甜。发酵干净。小岛邮差ddh：香，顺滑。低温表现绝佳，回温后酒精感强。
鼓楼旁边的一家店。有自酿。尝了个ipa和拉格，都不错。但已经喝不下了。bartender懂酿酒，好聊的。然后是我目前看到国内酒单黑板报水平最高的一家。扫地僧般的存在，老店在西三旗这边，另在青年路和望京有分店。去当天店里上了4个酒花类和1个拉格，都很能打。然后酿酒师+老板老秦也在，和他还有另外一个家酿爱好者聊了很久。波西米亚·pilsner：碳化有点过，打酒花了些时间。但酒是真好，麦香足。发酵度很高的情况下，带有些许的回甘和蜂蜜/焦糖感。同时又有适度酒花苦味来支撑。
忘情水·neipa：热带水果为主的酒花香。酒体饱满平衡。
雨伞·nedipa：柑橘类，柠檬皮感觉的酒花香。酒体饱满平衡。香槟·triple ipa：一口试饮。香气足。酒体饱满，圆润顺滑。12度的酒精度并不能觉察。
店里的酿造间。一部分从这里酿的，一部分是去外边借大设备酿的
在亮马河边上的小独栋，装修别致。东西好吃，但不便宜。酒单也很有意思，每款酒的介绍写的讯息很多，而且能看得出是从酿造工艺而不是营销话术来写的。品酒笔记
一箭双雕·lager：麦香足，苦味刚好，清爽。
白肚皮·hefeweizen：颜色有些暗淡，酯香稍低，苦味中高。
覆盆子·sour ale：够酸，酸味像kettle sour的乳酸，而不是莓果酸。增味合适。
农家酸啤·saison：酸，干，简单干净，酯香酚香较少。度数很低，畅饮！
翻篇儿·neipa：香，苦，有点水。有点腥味，后来发现是杯子没洗干净。
回归黑暗·oatmeal stout：咖啡味，一点点酸，能接受。
威士忌桶陈酸啤：泥煤带来的消毒水的酚味，酸味有支撑，没什么桶味，有一点点单宁感，但没有衰败的感觉。泥煤威士忌的味道太过露骨，不够微妙，但酸味很明亮，混合着泥煤味整体呈现出来就很好喝！
之前就想去大跃，毕竟看过不少专访，曾经它也是号称“最本土”的北京精酿。虽然前段时间把酒厂卖给了督威，近年来扩张不少，大家褒贬不一，但还是来试试。因为离京前最后一站，就近找了朋友家附近的分店，没去豆角胡同老店。
下午三点去的，几乎没人。没想到这个店里还有这么大的糖化煮沸锅和发酵罐。不过跟bartender聊了，其实利用率也很低。估计这就是各大厂牌扩张后的常态。点了四杯flight，额外试了两杯。感觉还行。
品酒笔记
大跃隐士·pilsener：麦香足。有些后苦，悠长不绝。
肉桂·琥珀艾尔：干果铺的香气。感觉稍微苦了一些。还不错。
少帅·ipa：酒体通红。说是很新鲜，但我觉得有些后苦。焦糖麦芽的甜感过重了。
高抬桂首·波特：麦芽风味中等，但是我觉得对于波特来说过于甜腻，桂花味感觉在稍微轻盈的酒体会表现的很好，现在感觉混杂在焦糖之中。
香蕉·德式小麦：一口试饮。比较标准的德式小麦。酯香稍微弱了一些。
青梅竹马·海盐古斯：一口试饮。酸度适中，梅子的增味有点不是很blend in。但整体还ok。
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天津就去青门吧，酒好，而且在别的地方不能同时喝到这么多。酒吧就在旅游区里，喝好了可以再顺带去附近别家。北京的话，氛围还是好。主要是价格良心，国产酒基本都是五十块/475ml左的水平。但有个问题，这些大牌子的酒吧都基本是餐厅了，bartender都不一定懂酒，而且基本没时间理你，就没啥好聊的。这次京A虽然没去，但估计也差不多是这样的情况。野风筝：酒花类不错，独家渠道可以喝到好的澳洲酒，服务到位。雪梨：为数不多的真brewpub，酒品质全面在线，碰到老板的话还能聊。
