选酒思路：英式酒实在是少见，为了降低难度，于是拿出一个烈度大致类似，但有明显差异点的酒：用一款社交IPA来装英式苦啤，大家应该能够喝出明显的酒花风味，而不是麦芽酒花相平衡。实际品尝，有些老化的感觉，看了罐底，发现日期不咋样。难度低。 #Beer III. 德式小麦或欧洲酸艾尔23B Flanders Red Ale 法兰德斯红色艾尔实际用酒：Duchesse De Bourgogne 女公爵选酒思路：上次模拟考给大家下毒，没想到这次竟然请大家喝好酒？就是这么神奇。斥巨资买了4瓶750ml的女公爵。我自己是很喜欢这个酒的，尤其是回温后的樱桃味与尖酸柔和后的甜润感。爱好者们应该都喝过吧！很容易认出来，认出来了就可以参照着BJCP指南中的关键词和方向来描述，并打上高分。实际品尝好喝，和平时喝到的是一样的。难度低。 #Beer IV. 比利时艾尔25B Saison - standard, pale 赛松 - 标准型、淡色实际用酒：24A Witbier 比利时小麦啤保霖Bravo 白骑士
选酒思路：近年来，有越来越多的酒厂开始酿造这个风格的酒，并且大家都会认为这是一个比较有逼格的风格。在今年南京啤酒节的数据分析中，赛松竟然在销售榜上排在果泥、浑浊IPA、世涛后的第四位（但我怀疑采样是有偏差的，只能说明啤酒节上的销量，不能反映市场偏好）。坦白说，赛松作为考试酒难度很大，因为其太过多变而无定式。按BJCP指南中的要求，参赛者需要明确酒款的烈度（畅饮、标准、超级）和颜色（淡色、深色）。不过BJCP品评，就是抓住主要特征和描述套路。根据BJCP手册，赛松应该非常香，柑橘类的酯香，而酚味应该偏向于胡椒，而不是丁香。赛松更广为人知的识别特点，则是极干的收口。虽然有些酒厂的比利时小麦喝着像赛松，但保霖这个不像。根据酒厂给出的OG和ABV，能算出FG为1.013，明显甜过一个经典的赛松。另一个隐晦一些的识别点，则是经典的赛松应当是比较重酒花（苦）的。但这点在BJCP指南中没有过分强调，原文只是提到“苦味通常是由中到高，但是酸味也可能替代苦味（但两者都不应该过于浓烈）…… 啤酒花带来的苦味可以被限制，但是高发酵度使得苦味较为突出”。而在Farmhouse Ales: Culture and Craftmanship in the Belgian Tradition一书中提到，其实赛松和北法窖藏两种同源农舍艾尔的分野，便在于前者趋向了酒花，而后者趋向了麦芽。BJCP指南中，在“北法窖藏”的介绍里，也提到“本风格与比利时季节性啤酒（赛松）相关，主要的不同之处在于本风格更加圆润、丰富、突出麦芽味道，并缺少赛松的辛香和苦味特征。”总而言之，这款比利时小麦，按赛松的标准来说，香味的差异可能不好区分，但起码是不够苦和不够干的。这道题，能不能喝出区别，说出名堂来，比较考验水平。实际品尝，酒还不错，风味挺好，比较鲜活，符合witbier。难度高。 #Beer V. IPA或烈性艾尔21C Hazy IPA 浑浊IPA实际用酒：Homebrew 家酿 21A American IPA. 美式IPA（DDH西海岸IPA）选酒思路：浑浊IPA是2021年风格指南里新增的风格，而其本身也大行其道许多年了，大家应该都能说出一二来。实际用酒是家酿的Simcoe单一酒花的DDH西海岸IPA。麦芽组成很简单，93% pils + 3.5% carapils + 3.5% munich，没有放燕麦和小麦。这个酒发得很干，残糖极低（hop creep，最后发到了1.004）。考前一天等压灌装到PET瓶中。实际品尝有一些氧化迹象，不是特别鲜活的感觉。但香气还ok。难度低。 #Beer VI. 美式艾尔19C American Brown Ale 美式棕色艾尔实际用酒：Homebrew 家酿 “帝国”美式棕色艾尔选酒思路：可以说这是道很难的题了。首先棕色酒在市面上就比较少见，虽然可以顾名思义，大概猜一猜风味应当是类似深色酒，“棕色”便偏向焦糖、坚果、烘烤方向的，“美式”则多一些酒花风味。其次，这个酒放在了最后一题，全场其他酒的度数也都不高，容易让人误认为它本身就应该是高度烈性的酒。所以还是考察大家对BJCP的各类风格是否熟悉。根据BJCP指南，美式棕色艾尔酒精度应该在4.8-5.6%之间（虽然BJCP中也注释道：“绝大多数美式棕艾的商业酒款都不如其原始家酿版本或其他现代精酿酒款那样强烈。这种风格指的是当今市面销售的商品美式棕艾而不是早期家酿的烈性的，酒花味更重的自制版本。有IPA烈度的棕色艾尔应被归类为棕色IPA”），而考试用酒的酒精度则高达8.9%。算是模拟了家酿比赛中，有选手投了old school的高度数版本，而裁判还是应当按照BJCP指南中所写来评判的情况。这个酒是用厨房设备和塑料桶酿的，发酵温度略高于上限。另外干投了一点点威士忌浸泡过的木片。截止阀装瓶，无二氧化碳保护，PET塑料瓶内碳化。实际品尝时觉察发酵不是很干净，有一些酵母带来的异味。另外碳化不足。难度高。
