许多人以为冬季进补得吃荤，其实不然。肉类顶多提供蛋白质，以及少量的矿物质。然而蔬果等天然素食除了含蛋白质、矿物质之外，还有丰富的维生素、膳食纤维，提供全方位的营养，补身子更健康。
以下四种素食在冬日吃，可调理脾胃，胜过荤食。
1.红薯：补虚乏、益气力
红薯含有丰富的膳食纤维，而且低热量、低脂肪，100克红薯的脂肪量不到1克（仅有0.3克），膳食纤维还可提供饱足感、刺激肠胃道蠕动。
红薯亦富含钾，具有调节血压的作用。研究显示，气温每降1度，血压可能升高0.5毫米汞柱，冬季人的血压往往比夏季高5~10毫米汞柱，吃红薯有助于调节血压。
和一般白米饭、面条或面包等为高升糖指数的淀粉相比，红薯属于中升糖指数食物。如果是爱吃饭的糖尿病前期患者或想控制血糖的人，可以把红薯切块加在白饭里一起煮，而且最好洗干净带皮煮，红薯皮的粗膳食纤维高，更有助控糖、控制体重。
《本草纲目》中记载，红薯味甘性平，又“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，有补脾胃、养心神、消疮肿的功效。中医师说，手脚冰冷的女性除了注意保暖之外，还可以多吃红薯暖身。
红薯姜汁糖水
-材料-
红薯300克、清水800毫升
片糖60克（黑糖、红糖也可）
老姜20～30克
-做法-
①老姜用汤匙刮除表皮，切成姜片；
②红薯洗净削皮，滚刀切成大块，太小块煮容易散掉；
③取锅，加入清水、姜片、片糖，大火煮滚后放入红薯块，煮至糖水再滚，接着转中火上盖焖煮15分钟即可品尝。
柠檬煮红薯
-材料-
红薯400克（大红薯1个）、柠檬1颗
砂糖适量、盐少许
-做法-
①红薯充分洗净，带皮切成厚度1厘米的圆片；
②将柠檬切成5毫米的圆片；
③将所有材料放入锅中，倒入浸泡食材的水量，盖上锅盖；
④开中火，煮10分钟，将红薯煮软。（冷藏可保存3～4天）
带皮一起入菜的柠檬宜选用无蜡柠檬，如买不到无蜡柠檬，可将外皮削掉。
2.包菜：增强抵抗力
包菜是餐桌上常见的“国民蔬菜”，因其相当耐冷，遇低温时可累积较多糖分，所以每年11月至来年4月为最佳赏味期。
包菜营养丰富，含钾、钙、镁、维生素A、维生素C、维生素K等营养成分，具有支持心脏健康、强健骨骼、保护视力等作用。
包菜的外侧叶片含有较多维生素C，维生素C是与免疫力密不可分的营养素，能够促进NK细胞（负责杀伤老化、受病毒感染、肿瘤等异常细胞）活化。
包菜中的维生素U，是纯天然的肠胃药成分，具有抗溃疡作用，有助于加速修复受损的胃黏膜、抑制胃酸过度分泌，在许多肠胃药中都有添加。
包菜腐皮菇菇汤
-材料-
豆皮50克、包菜300克、蘑菇30克
新鲜香菇30克、秀珍菇30克、豆腐100克
盐10克、糖5克、香菇粉5克
-做法-
①将豆皮以滚水煮约3分钟、或至变软，沥干备用；
②将包菜切丝，蘑菇、新鲜香菇、秀珍菇切片，豆腐切小块，备用；
③起一热油锅，油温约120℃，放入蘑菇片、新鲜香菇片、秀珍菇片，炒约3分钟；
④再加入包菜丝，炒约5分钟；
⑤加入水1000毫升，待煮滚后，加上锅盖以小火焖约20分钟，再放入豆皮、豆腐，煮约5分钟，最后以盐、糖、香菇粉调味，即可完成。
3.白萝卜：消积滞、化痰热
白萝卜素有“小人参”之称，富含维生素C、膳食纤维、锌、钙、磷、消化酶等多种营养素，不但能有效增强免疫力、帮助肠胃消化、预防大肠癌，更能够降低胆固醇、预防胆结石以及心血管疾病的发生。
白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经。白萝卜的清凉性质能够有效降低体内热度，其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内积滞。
白萝卜中的辛辣成分能够刺激呼吸道黏膜，促进痰液稀释和排出，从而缓解咳嗽症状。
白萝卜腰果薏米汤
-材料-
白萝卜1根、腰果150克、黄豆75克
生熟薏米各10克、生姜3片、陈皮1块
-做法-
①全部食材洗净；
②加2.5升水煲个半小时。
功效：理气化痰。
忌用人士：气虚腹泻者或同时服食人参、北芪人士。
4.芋头：益脾健胃
虽然芋头的外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。中医认为，芋头味甘辛，性平，入脾胃经，具有健脾胃、益中气的作用，适合肠胃功能较弱的人食用。
芋头搭配一些食材，不仅味道好，功效也更强，比如芋头配菌菇控血脂。芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。
芋头的氟含量还很高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，尤其是换牙期的小朋友平时多吃点，会让长出的牙齿更牢固。
传统手工芋圆
-材料-
