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酸枣仁对咱们的睡眠有好处，今个药膳大师将这种药食同源的“瑰宝”做1道特别适合过年吃的硬菜——酸枣仁黄金虾球！
成品的虾球，圆润饱满，金黄中点缀着肉松的细腻质感，一口咬下，外层酥脆，内里鲜嫩。
这菜好吃的灵魂就在这个大厨特调的酸枣仁酱！您快点击视频，解锁这道菜的烹饪方法！
酸枣仁黄金虾球
暖暖严选酸枣仁粉/青虾仁/盐/胡椒粉等
1、将虾仁去虾线，用刀在虾仁背部轻轻划几刀，用厨房纸吸干水分再放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，去腥入味。
2、在碗中加入鸡蛋清、玉米淀粉和牛奶，搅拌均匀，加入适量食用油继续搅拌至无颗粒，接着将腌制好的虾仁放入糊中，均匀裹上糊料。
大厨窍门：☞ 用刀在虾仁背部轻轻划几刀，方便成球。☞油温控制在五至六成热，确保虾仁外壳酥脆，内里嫩滑。炸制时间不宜过长，以免虾仁口感变老。
3、取一碗放入蛋黄酱，在酱中加入适量酸枣仁粉，搅拌均匀，形成细腻酱料。
4、锅中倒油，加热至五至六成热（约150-170℃），将裹好糊的虾仁放入油中，用中火炸至表面金黄，捞出控油备用。
5、将炸好的虾球蘸上调好的沙拉酱，再滚上一层肉松摆盘就搞定~
#节目同款酸枣仁粉#
酸枣仁也俗称“东方睡果”！节目中也多次提到它：养心补肝、宁心安眠。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗等多种睡眠问题。
专家建议将酸枣仁磨成细粉，更好吸收。为此暖暖团队测试十几款，终于锁定了这款——李时珍酸枣仁粉！！！
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破壁粉碎技术，将酸枣仁制成粉，更好吸收，配料表干干净净！0添加，很放心。
粉末细腻，用温水一搅和，它立马就乖乖地化开了，不结块，方便又省事。
有如芝麻糊、山药糊般的口感，微微带点酸，温柔地滑过味蕾，不会苦涩、拉嗓子！
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1.3节目菜谱｜学会这快速发面技巧，做馒头、花卷不用愁——少油香煎花卷，不会的赶紧收藏~
