暖暖陪伴您的第3430天~
隔壁的邻居顾大爷退休后生活惬意，成了“美食家”，暖暖经常在朋友圈看到他发的拿手菜：红烧肉、炸鸡腿、卤猪肝……以及各地的美食特产。
可最近的一次社区体检却让他郁闷了：血脂水平超标，尤其是“坏胆固醇”居高不下。医生提醒，长期不改善，很可能引发心脑血管疾病。
“坏胆固醇”，就是体检指标里的【低密度脂蛋白胆固醇】，堪称血管里的头号垃圾，很不招人待见！
它要是多了，就会在血管壁上“安营扎寨”，时间一长，血管就变得又窄又硬，血流不顺畅，血栓、动脉硬化、脑梗等找上门来！
胆固醇高，很多人第一反应是少吃肉，其实猪肉这种普通食物并不是胆固醇的最大来源，真正的“高胆固醇大户”往往藏在平时不容易注意到的地方。
比如下面这些食物，您是否也爱吃呢？
①螃蟹：蟹黄蟹膏含有高胆固醇。有胆结石、心脑血管疾病人群，在吃螃蟹时要注意少吃或不吃蟹黄蟹膏。
②猪蹄：所有猪皮类、鸡皮类都是高胆固醇食物。
③猪脑：天冷吃火锅，要注意火锅里的高胆固醇食材，例如猪脑。猪脑的胆固醇含量高达2571毫克/100克，是猪肉的30倍多！想要控制血脂的人群要少吃。
④加工肉类：很多加工肉类含有较高的盐分、添加剂、胆固醇。
⑤坚果：如核桃是健康食品，但也属于脂类，要注意不要大量食用，否则也会导致胆固醇过量摄入。
⑥油超标的素食：虽然没有吃肉，但做菜时放的油太多了，也会增加胆固醇，使肝脏代谢能力下降。这也是吃素却高血脂的原因之一。
根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食用油摄入量在25-30克，大概两三勺的量。
⑦浓肉汤：白色的汤看着营养满满，其实是乳化后的脂肪，高油脂、高嘌呤，胆固醇含量很高，尤其是痛风、三高患者不宜多喝。
胆固醇的“克星”之一就是植物固醇，也叫植物甾醇。
这种营养素像勤劳的环卫工一样，清理垃圾“胆固醇”，控制血脂，保证血管道路畅通。
《中国成人血脂异常防治指南》提到，降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇），应该增加植物固醇（也叫植物甾醇）的摄入。
同时要配合低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，减少肥肉、肥牛的食用量，鱼虾、豆制品、瘦肉都是不错的选择。
今天暖暖推荐的食材：老豆腐，冬天常吃，能补充植物固醇，对抗胆固醇。
大厨带来一道老豆腐的神仙吃法，豆腐+带鱼，胡椒和醋调底味，酱香浓郁比肉都好吃~汤汁还特别下饭！
醋椒豆腐鱼
食材：带鱼、老豆腐、青蒜、蒜、白胡椒、醋、白菜
- 1 -
煎制：带鱼下锅煎至酥香。
- 2 -
炖豆腐：老豆腐用手掰成块码入砂锅，放入两三片五花肉，加葱姜、八角、辣椒、大蒜、花椒，再放入黄豆酱、酱油、料酒，加开水或者高汤熬煮。
注意：水不要加太多，豆腐本身也含有水分。
- 3 -
煲煮：放入煎好的带鱼，加盖炖煮2分钟。煮开后加入醋和现磨的白胡椒，盖盖之前放片白菜，煲煮6-7分钟。
醋和白胡椒比例5:1
- 4 -
出锅：开盖捞出白菜，出锅之前放入蒜末和青蒜即可。
