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凉拌黄瓜，别直接放醋和生抽！教你正确做法，保准黄瓜香脆入味

美食 2025-01-17 14:02 北京

年夜饭上，怎能少的了爽口的凉拌拍黄瓜！

一碟子凉拌黄瓜，全家都爱吃，既是开胃的前菜，也是腻口后的解腻“神器”。

年夜饭的大鱼大肉虽然好吃，但吃多了难免腻口，这时来盘爽口的拍黄瓜，解腻又开胃，瞬间整个人都跟着清爽了。

凉拌黄瓜做法简单，但自个儿在家做，确是少了点儿“滋味”。不是太咸就是太酸，而且黄瓜不挂汁，没有外头餐馆里卖的那般好吃。

问题究竟出在什么地方？

让暖暖来猜猜，您在家做凉拌黄瓜，是不是黄瓜那么一拍，直接倒入酱油、醋、蒜蓉拌匀了吃？

您要这么做，那难怪黄瓜不入味、不挂汁！

凉拌黄瓜，

挂汁的秘诀原来是它！

咱们做凉拌黄瓜时，凉拌汁最为重要！让黄瓜挂汁的秘诀也在其中，那就是——蒜蓉。

蒜蓉直接剁碎了用？不对！让大厨教您一招👇

蒜蓉剁碎后别急着直接用，放少许盐，用勺子碾压出汁，然后搅拌出粘液，让蒜蓉变得粘稠。

这样做出来的蒜蓉香味更足，而且蒜蓉的粘液可以让凉拌汁的“挂汁”能力更强，拌什么菜都好吃。

更多窍门，看文章☟跟着大厨一起解锁~

凉拌蓑衣黄瓜

食材：黄瓜 / 葱姜蒜 / 青红椒

盐 / 白糖 / 酱油 / 米醋 / 味精

- 1 -

食材处理：选择体型比较直、较长的黄瓜，洗净后切成蓑衣状，可在两侧垫上筷子，先45度夹角切，然后翻面在两个刀口平行处采用直刀切，每刀下去不切断，则为蓑衣刀。也可以直接拍黄瓜。

- 2 -

处理蒜蓉：蒜剁碎后加适量盐，然后用勺子按压搅拌，直到搅出粘液，蒜蓉粘稠即可。

- 3 -

凉拌汁：往蒜蓉中加入2勺白糖，适量葱末拌匀，再放酱油、米醋、味精（从监管比例1：2：3），然后加入青红椒粒即可。

- 4 -

完成：蓑衣黄瓜拉开摆盘，顺着纹理浇上生拌汁，这道清爽的蓑衣黄瓜即可完成~

今天的菜都学会了吗？还想学什么菜，欢迎文末给暖暖和大厨留言。抓紧星标暖暖，点开下方视频，跟着操作☟

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

暖暖的味道官微

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