新疆实录|任它风霜雨雪,我自一片“冰心”！
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2023-11-11 17:08
上海
邻里们好，我是虫妈采购老丁，今年是我赴新疆看阿克苏苹果的第七年。在新疆待了半个多月，跑了几十家果园，“日斩冰糖心几百颗”，终于可以给大家交卷了。
今年第一车的有机阿克苏苹果已经从产地翻山越岭跨越四千多公里，抵达上海虫妈仓，不负一整年的期待！
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到阿克苏第一件事就是跑园子，阿克苏有多少个农户，就有多少个果园，阿克苏的果园多到数不清，但真正优质的果园不多，有机果园更是凤毛麟角。今年先后跑了柯柯牙和红旗坡几十家果园，阿克苏苹果受3-4月份虫害影响，整体减产。且因天气和管理施肥不当等原因，青果也是近年来最严重的一次，青果率在30%-70%。我在柯柯牙现场实拍的苹果园，大片大片白化的厉害，整体着色度还不到30%-40%。就算是红旗坡6队最好的果园，里面光照不足的地方苹果品质也比较差。对比下来我们的老朋友老张家的有机果园，除了几片被冰雹砸了的果子，其他着色度、口感都个顶个，顿时底气十足。在大年成不好的时候，有机果园因为有一个完整的有机体系，种植管理得当，品质越发显得稳定。老张的果园是阿克苏仅有的四五家有机果园中最早做有机且标准最高的，至今已是第7年。从我们开始做有机阿克苏就合作至今，除了绝对的硬实力，人也非常实在靠谱。有机果园离县城20多公里，比城区温度还低1-2度，环境非常原始纯净。果园背靠柯柯牙地貌，坐在苹果林下，抬头就可以看到天山雪山，成片的白桦林。偶尔还能看到野鸡、野兔出没，身手矫捷野性十足。![]()
△果园前抬头可见天山雪山与普通果园相比，有机果园管理成本太高，一路淘汰很多果农，真正像老张这样坚持下来的没几家。有机阿克苏果园算是做到了“天时地利人和”。首先是全程有机种植，不使用任何化学农药化肥、膨大剂、生根剂等。无污染的天山雪水融入河流，柯柯牙河浇灌，羊粪、油渣有机肥料滋养，得天独厚有机生长。再就是管理严格，有机果园全部人工除草、浇水，物理生物除虫，人工成本非常高。老张有一本人工支出账本，密密麻麻都是实打实的支出。有机认证不是一蹴而就的事情，有机认证专业机构每年都会2~3次到果园采样，进行有机认证，如果一次不达标，有机证就会被吊销，丝毫马虎不得。![]()
好在一年的辛劳耕耘迎来了丰收的果实，老张看着自家园子骄傲十足。很多邻里好奇有机阿克苏和非有机的有啥区别。其实最好的答案舌尖会告诉你，我们跑产地的标准和初心也是极简，好吃！健康！首先有机阿克苏产量极少，一年产量也就不到200吨，按30吨一车，也就6车的量，其中大部分都被我们包圆，货真价实市面难觅的“限量版”！再者老张家的有机阿克苏与非有机果相比，同样大小的果子比普通果要重20%左右，果肉更紧实，口感更松脆，尤其与过度施用化学肥料和膨大剂的果子相比，脆润度和风味都高下立判。另外平均糖度也比普通果要高2度左右，果子黄润、着色度更好，果香味也更浓。今年从10月23日到现在已经经历多次霜降，养出漂亮的冰糖心，果肉瓷实脆润，皮薄果核小，化渣率高。需要说明的是，冰糖心糖心大小和整体比例与当年天气有关，并不是每颗都有冰糖心哦，但不影响好口感。在产地选到好的果园只是第一步，挑选果子也是确保品质的关键一环。由于有机阿克苏不套袋自然生长，任凭风沙雨雪拍打，次果率高达1/3。从我们做有机阿克苏开始就制定了远高行业标准的挑选准则。单边和双边裂口，全部剔出；果子整体着色率（含黄润部分）70%以上；果柄扎伤和碰伤果不要；太阳斑和光线灼伤果、冰雹打伤次果、青头果全部淘汰。一开始老张头也招架不住，经过多年的磨合很懂我们的标准，在果园监工的时候十分严苛。由此在新疆的大部分时间我都泡在果园和工厂里，现场盯工人采果、分选打包。渴了累了树上摘下一颗苹果，擦掉表面尘土，原生态的味道，连皮放心啃。采摘好的果子先在园子里初步筛选，好的果子套上纱布和海绵装框运到地头，再由合作多年的熟练工精挑小心装箱。但人工分挑难免会有疏漏哦~每箱有机阿克苏冰糖心都附有机码，全程可追溯，今年还加了气泡垫，确保大家收到品相更好。每年一次的阿克苏产地行，跋山涉水不可谓不辛苦，但眼睛和胃口都得到了极大的治愈，为大家寻到好产品也成就感满满。希望这口来自遥远雪域冰川的有机“冰糖心”，能给大家带来一丝纯净自然的“甜蜜”。![]()
虫妈邻里团
产地直采 | 吃一次记一年
有机阿克苏“冰糖心”
阿克苏顶级产区“红旗坡”
精选最正规、有机标准最高的果园
天山雪山灌溉，有机肥滋养
昼夜温差大，充分日光浴
无农药无化肥，全程有机种植
果肉瓷实脆润，口口化渣
连团第七年，0差评！
