去年封闭在家里错过了春茶季，很多老茶客也遗憾连连，颇有“人误茶一季，茶误人一年”的感慨。今年老早就开始翘首以盼，3月13日西湖龙井正式开采，前天我们就在资深茶叶发烧友殷师傅带队下，前往西湖明前龙泉核心产区狮峰翁家山看茶、品茶！
很多虫妈老团友对狮峰明前龙井都不陌生，18年开始“入坑即巅峰”，可能起点太高，舌尖也养的敏锐，很多懂茶的邻居说“收到很多茶叶礼盒，但能坚持一直喝的，是虫妈家的。”
今年给大家挑选的龙井等级仍然是天花板级别的狮峰，可以追溯到翁健荣老农本人的茶园。但今年由于持续干旱，核心产区茶叶产量受了不小的影响，茶农的维护成本大大增加，尖货更加难求，所幸我们来得早，为大家提前锁定了这批极品“春味”！
01.
“天下名茶属龙井，
龙井上品在狮峰”
先和邻里们聊一聊产地之于茶叶的重要性。所谓一方水土养一方“茶”，在众多绿茶中，西湖龙井古往今来都是最具特点和名气的茶类，特别是头春头采的西湖龙井，更是令茶客趋之若鹜，一芽难求！
西湖产区又分为一级保护区和二级保护区，一级保护区“狮、龙、云、虎、梅”，二级保护区是“龙坞、转塘、留下、双浦”。一级产区作为西湖龙井的核心产区，因小气候的差异，各产区出产的龙井风味不同，品质各异。
其中狮峰龙井以醇厚、爽滑、鲜香有回甘，色香味形兼具深的众多老茶客偏爱，是核心中的核心。“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，绝不是浪得虚名！
首先得益于大自然的恩赐，狮峰龙井宗祖地翁家山，三面环山，一面对着杭州出海口，气候温和，溪水长流，终日薄雾环绕，每年早春的太平洋暖湿气流就在这里驻足，形成得天独厚，不可复制的小气候。
狮峰产区还拥有拥有独一无二，砂砾岩风化的砾壤，通水透气性极好，我们在茶园里面穿梭，能明显感受到脚下土壤的松活度，气候和土壤都极适宜茶树的生长，才孕育出了极品狮峰龙井。
02.
天时地利还需人和，
十分耕耘十分收获！
茶叶也跟人一样，光有“好的出生”是远远不够的，天时地利还需后天努力，即使是同一个茶村，不用的茶户养护的茶园、炒制出来的茶叶，出品的茶都有云泥之别！
今年赶到翁家山后，我们熟门熟路地直奔这些年炒制最优的翁健荣翁老先生家，他炒制的茶相比别人总能卖出更高的价格。（21年我们来的当天翁家山龙井均价2300元，他的茶开价2700还很多人抢）。走到家门口未见其茶，狮峰龙井独特的豆香味已扑入鼻腔~
翁健荣是翁家山村非常有威望的一位茶农，13岁开始制茶，50多年的制茶经验，就算在一级产区里也是老师傅级别的存在，日日与茶为伴，如今年近七旬身上还自带一种茶人的风骨与自信。
▲翁健荣老先生
翁老带着我们前往翁家山茶园深处，一目一呼一吸都满是清新，感觉自己哮喘的老毛病都好了不少。翁老的茶田在山的高处，一路经过不少其他家茶田，明显看到了干旱留下的“伤痕”，很多茶树叶枯了小半，还有被虫吃剩的残叶。
翁老解释说：“干农业就是辛苦活，付出多少回报多少，十分耕耘十分收获，很公平的”。
到了翁老的茶田，茶树叶的精气神果然不一样了，叶子更壮实、芽头也更壮。为了确保茶叶质量，翁老严格把控芽头的采摘标准，不抢早不采小！几十年如一日的坚守和匠心才能接住自然的恩赐，成就一泡极品狮峰龙井。
03.
一杯极品狮峰龙井，
要经过多少风雨！
古往今来，文人墨客、王侯将相都将喝上一杯早春的明前西湖龙井，当成翘首期盼、穷极笔墨的一桩雅事。对世世代代留守山中的茶农而言，诗情画意和外面的热闹，好像与他们无关，采茶炒茶不过是日复一日，早已融为日常的习惯与传承。
“外人看我们都觉得风光，赚了多少钱，不是那么回事。一年365天都马虎不得，才换来这二十多天的收成季，等到谷雨后茶树大半都要剪掉，茶叶掉在地里都不要。”翁老抚摸着自己的茶树道。
365天日复一日的察园，渴了浇水，热了铺网，痒了除草，饿了施肥…5月、7月、10月，要做大修剪剃一个头；10月，冬肥秋施，提前在根部埋下菜籽饼，茶树颐养过冬，静待来年的春芽。经一年时间的沉淀，茶青的香气和滋味已然饱满。
如何保证鲜叶的采摘标准？只能是人工采摘，采茶人亦多辛劳。
翁老家的茶园主要由江苏和江西的阿姨采摘，平均年龄在70岁左右，每天工作12～14小时，持续工作20多天，每天工资200元。这个已经是全国茶叶产区里最高的工资，一天劳作下来，也不过几斤鲜叶，真的非常辛苦。翁老先生也感叹：”60岁以下已经没有人愿意干这个活了...“。
光有好的鲜叶是不够的，龙井里那股独特的豆香，还要靠人和锅子炒出来！每天收的鲜叶，为了不至于氧化发酵过期，往往当天就要制作。摊青，杀青，回潮，辉锅，每一道工序都要做到恰到好处。
为了掌握好炒锅的温度（最高温度一百多度），翁老跟很多老茶农一样习惯不戴手套，赤手上阵，专心致志，手工炒制，一斤鲜叶也不过得2两左右的茶，产量真的很少，非机器炒制的可比拟。
▲翁老和他用了40年的老锅
茶做得好的农户，一进他们家门，未见其茶，先闻其香，喝起来风味足，味道正，是真正的好茶。
我们用翁老家新炒制好的新茶冲一杯茶，茶叶瞬间活了起来，在杯子里倒挂金钩，美的有些过份，抿一口狮峰特级龙井，花香幽幽，豆香蔼蔼，仿佛品尽了西湖的春日云烟，正宗的茶风味老茶客一口就能喝出来！
04.
”无由持一碗，
寄与爱茶人。”
“狮峰龙井”从来都是头采最贵，此后逐渐下降一天一个价，今年“狮峰”翁家山村统一的头采是3月13日，这批茶未炒制前的收购价格就在4000以上，市场售价更是不会低于10000元/斤，甚至更贵！为了让大家以相对合理的价格入手，我们的茶叶都是等这几天雨停后，当天采摘当天炒制而成的二采茶。
一般的消费者无法分辨真伪，最直观的判断依据是“茶农标”，这个证由政府统一发放，只有西湖龙井协会产区认证的茶农才有，外地茶拿不到这个配额。政府规定茶农标的发放标准是125g和250g，因茶农标有限，这次狮峰龙井团购有100g/200g两个规格，只有200g规格贴了茶农标（125g茶农标）。
今年给大家挑选的茶叶包装也非常雅致有质感，送礼很体面。“无由持一碗，寄与爱茶人”，有什么比将江南最娇嫩珍贵的“春天”捧到珍视的人面前，更浪漫更诗意的事情的呢？
荐
虫妈邻里团
春日限定
正宗明前狮峰西湖龙井
翁家山老茶农翁健荣翁老出品
鲜灵豆花香，叶底挂金钟
茶香持久回甘
一口品尽西湖云雨
多得一段春光🌱
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文 | 虫妈
图/视频 | 虫妈邻里团实拍
