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原创作者 倾城小妖
食材
粘米粉85克 | 糯米粉25克 |
牛奶90克 | 食用油10克 |
鸡蛋2个（鸡蛋小的话就3个） | 白砂糖30克 |
干桂花适量 | 白醋一瓶盖 |
步骤
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器一定是无水无油的
2、粘米粉，糯米粉，牛奶，食用油全部倒入放蛋黄的容器里，搅拌均匀至无干粉，备用。
3、蛋清加入一瓶盖白醋，用电动打蛋器打出粗泡，加入1/3白砂糖打至细腻泡，再加入1/3白砂糖打至蛋清泡出现纹路，加入剩下的白砂糖打至干性发泡（打蛋器提起来蛋清泡是直的），如图。
4、先取1/3的蛋清泡加入蛋黄面糊，翻拌均匀后，把蛋黄面糊倒入剩下的蛋清泡里面，继续翻拌均匀。
5、翻拌好的面糊倒入6寸活底模具（不要用不粘模，蒸的时候会影响爬升），震出大气泡，撒上干桂花。
6、蒸锅上气后，放进去蒸35分钟，关火后不要开盖，继续闷5分钟。取出晾凉后脱模。
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