麻花不用买了，一次性发酵奶香麻花，外酥里软，一看就会特简单！

美食 2024-11-25 13:00 湖南

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奶香麻花

我小时候在沈阳呆过一段时间，特别喜欢吃那里的东北大麻花，东北大麻花是一款软麻花，很绵软很细腻吃起来奶香味的，回南方后就一直念念不忘，好希望哪天能再吃上一口。长大后自己学会了烘焙，就尝试做了几次，过足了瘾也了了心愿，但大多数的麻花配方都要二次发酵，感觉挺繁琐的，所以，我就想着一次性发酵做做看，谁知，真成功了！

原创作者珊红姐姐

的

食材

中筋面粉530克	酵母6克
牛奶200克	糖80克
奶粉60克	盐3克
鸡蛋2个	黄油或玉米油55克
炼乳30克

步骤

1、除了黄油外，把所有的材料混合（面粉最后加），揉成面团后再加入黄油，再继续揉成光滑的面团，我是放在面包机里揉的，揉成上面这样的状态就可以了

2、然后，把面团揉成长条，分成16份，一份大概65克。

3、然后，再把每一份搓成长条再对折

4、像上图这样交叉往一个方向拧

5、然后把尾部装进头部的洞洞里，就成了这样子

6、麻花胚都做好啦

7、锅里放盆热水，把麻花盖保鲜膜放进去发到两倍大，摆麻花的盘子一定要抹油，不然就粘住了，发好的麻花拿起来很轻盈的。

8、开炸！油温烧到八成热关小火，放进去炸，如果不知道油温，就把筷子戳进去试试，如果有泡泡起来就可以了，一定要小火，切记！筷子要不停的翻动，麻花很容易熟，两面上色就可以了。

9、这样的颜色就可以出锅了！

10、这款麻花不太甜，我喜欢外面再撒点绵白糖，其实不撒也已经很好吃了，麻花刚出锅非常好吃，外酥里软，如果吃不完，第二天可以放进保鲜袋微波炉加热30秒，口感不会变哦。

小贴士

鸡蛋的大小和不同牌子的面粉吸水量不一样都会使面团过软或过硬，我建议牛奶不要一次性加入，留一部分在外面，面团如果太干，就再把牛奶加进去，如果太湿了，就稍微加点面粉，麻花的面团揉好后是稍微偏软的，不能过硬哦！（像摸耳垂的感觉就可以）

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