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建议中老年：多吃这5种“润肺菜”，提高抵抗力

美食 2025-01-31 08:45 福建

1、莲藕——清热凉血

推荐食谱：莲藕肉饼

1、首先准备两节新鲜的莲藕，把莲藕的外皮削掉，冲洗干净，再把莲藕切成两半，然后再用刀背把莲藕敲碎，放入碗中备用。

2、把猪瘦肉全部剁成肉沫，几个泡发好的干香菇切成小颗粒，放入盘中备用。把姜葱丝抓出姜葱汁，分三次倒进肉沫里面抓拌均匀，然后再把剁碎的莲藕，香菇末也放进来，再放入一小勺食盐，少许鸡精，糊椒粉，蚝油，白糖，一勺玉米淀粉，然后再用手充分抓拌均匀。

3、把搅拌好的肉末倒入盘子里铺放平整，在肉末中间整理一个窝形，再打入两个鸡蛋，直接把肉饼放入蒸锅里面，扣上锅盖，水开后蒸12分钟后，再往蛋饼上面淋上一圈蒸鱼豉油，最后再撒上葱花。一道营养美味的莲藕蒸肉饼就好了，

2、白萝卜——润肺止咳

推荐食谱：萝卜鸡蛋汤

1、一根新鲜的萝卜，把外皮刮掉，再切成丝。接下来用白糖把萝卜丝给它腌制一下，能去一下辛辣味，腌制半小时左右。一个胡萝卜改刀切成丝。加入一点食用盐腌制一下，三个鸡蛋加入一点食用盐搅拌均匀，切点姜丝，葱段。

2、调个料汁，一小勺食用盐，胡椒粉，小半勺鸡精，再加入一点白糖，倒满一小碗清水，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。

3、萝卜丝和胡萝卜丝已经腌制好了，清洗一下，挤干水分备用。准备一点玉米淀粉加入一点清水，搅拌均匀。

4、锅中倒一点水烧开，把白萝卜丝放入锅中，大概煮个一分钟之后，把胡萝卜丝也加进来煮熟以后，把水淀粉勾芡，要分两到三次搅拌均匀，汤汁已经变得凝固了，把鸡蛋液呈细腻状淋入，然后用勺子搅拌一下，大概煮个一分钟之后，把调好的料汁加进来，搅拌均匀，再撒上枸杞，葱花加进来，就可以出锅了。

3、冬瓜——润肺补水

推荐食谱：冬瓜肉丸汤

1、碗里加入切好的生姜片，葱段，一个八角，少量的花椒，加入热水浸泡十分钟左右。

2、准备一块肉绞碎。然后加入提前泡好的葱姜水，加入盐、生抽、胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，继续搅拌，腌20分钟。

3、冬瓜去皮，再切成小块。锅里烧水，转小火保持似开微开的状态，用勺子把肉馅团，放进锅里煮至定型，把冬瓜片倒进去，再煮六分钟左右。再加入盐，胡椒粉，鸡精，香油、枸杞、香菜搅拌均匀就可以啦

4、豆芽——清热祛火

推荐食谱：清炒豆芽

1、豆芽加点食用盐，浸泡20分钟左右。五花肉切成薄片，大蒜、生姜剁成末，小葱切成小段，一个青红椒切成丝。豆芽也浸泡好控水捞出备用。

2、起锅加入少量的食用油，开大火将豆芽水分炒干，加入一点食用盐，开大火快速的将豆芽翻炒几下盛出备用。

3、油热之后再把五花肉多余的油脂煸炒出来，把姜蒜末炒出蒜香味，再加入一点生抽炒出酱香味之后，再把豆芽，青红椒丝加进来，加入一勺食用盐，鸡精，开大火快速的翻炒至入味，最后把葱段也加进来，开大火快速的翻炒几下，一道非常好吃的清炒豆芽就做好了。

5、黑木耳——清肺养肺

推荐食谱：豆皮炒黑木耳

1、黑木耳提前泡发好，清洗干净，豆皮切成菱形块，一个青红椒切成菱形块，两瓣大蒜切成薄片，大葱切成薄片，一小把香菜切成小段。

2、调个料汁，碗中加入一勺生抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，两勺玉米淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

3、锅中水烧开，把木耳倒下去焯一下水，一分钟左右就可以了，用漏勺将其捞出控水备用。接着把豆皮加进来，加入一点老抽，既可以去除豆腥味，把豆皮焯水两分钟，炒好之后再用漏勺将它捞出，控干水分。

4、油热之后倒入葱蒜片炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入黑木耳，豆皮翻炒开来，紧接着把料汁倒进来，翻炒均匀，下入青红椒炒至断生。最后再放入香菜，快速的翻炒几下，豆皮炒黑木耳就做好了。

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