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“冬天不补，开春受苦”，腊月寒冬，分享“冬五珍”的家常做法，滋补又驱寒，助力安稳度过寒冬！

美食 2025-01-26 08:44 福建

凛冬将至，天气会越来越冷，要做好保暖防寒，还要注意进补。冬季进补有讲究，多吃“冬五珍”，营养丰富，滋补又驱寒，助力安稳度过寒冬。

一、萝卜——萝卜牛腩煲

准备牛腩、白萝卜、花椒、蒜瓣、香葱、生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、食用油、食盐。

1、牛腩切小块，用水泡1个小时，洗去血水备用。白萝卜去皮洗净，切成块备用。牛腩冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。

2、锅里加入适量油，放入冰糖炒出糖色，倒入牛腩快速翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

3、倒入开水没过牛腩，小火炖1个小时。加入白萝块，继续炖半个小时，最后加入适量盐调味，继续煮10分钟即可出锅。

二、山药——淮山粥

准备铁棍山药、大米、糯米、红枣、枸杞、白糖。

1、铁棍山药去皮，洗干净后切成小块。一碗大米、半碗糯米，淘洗干净后浸泡半个小时。把大米、糯米倒入电饭锅里，加入山药和洗干净的枸杞、红枣，倒入适量清水。

2、盖上盖子选择煮粥功能，煮好后加入白糖，搅拌均匀，即可食用，暖心又暖胃，美容又养颜，好吃又好做。

三、豆腐——白菜五花肉炖豆腐

准备白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、干辣椒。

1、大葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。豆腐洗干净切块，五花肉切成薄片，大白菜切成块。粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀备用。

2、锅里加入适量油烧热，放入五花肉小火炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，淋入适量料酒翻炒去腥，倒入大白菜翻炒至变软，放上豆腐块、粉条。

3、倒入调好的料汁，加入一碗水没过食材，大火炖10分钟，食材都炖熟后，加入适量盐调味，大火收干汤汁即可出锅。

四、菠菜——菠菜猪肝汤

准备猪肝、菠菜、生姜、枸杞、料酒、白醋、淀粉、香油、食盐。

1、猪肝用冷水浸泡1个小时，泡出血水后洗干净备用，切掉筋膜，再切成薄片。猪肝片加入白醋抓洗去腥，挤干水分后加入料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、起锅加水烧开，放入腌好的猪肝片，煮至变色后捞出备用。菠菜摘洗干净切段，生姜切丝。菠菜开水下锅，加入适量食用油，能保持颜色翠绿，变软后捞出沥干水分。

3、起锅加油烧热，放入姜丝爆香，倒入清水煮开，放入猪肝片、枸杞、菠菜，煮2分钟后加入适量食盐、香油，搅拌均匀即可出锅。

五、板栗——栗子焖鸡

准备鸡全腿、板栗仁、葱姜蒜、花椒、白糖、胡椒粉、食盐、料酒、酱油、食用油。

1、葱切段，姜切片，蒜拍扁。鸡全腿剁成块，洗去血水后加入料酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制半个小时。板栗去壳，剥出板栗仁备用。

2、起锅加油烧热，放入腌好的鸡腿，小火煎至颜色金黄，放入适量白糖炒出糖色，给鸡块上色，加入板栗仁翻炒均匀，放入适量料酒、酱油，加水没过食材，小火炖20分钟即可出锅。

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