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毛血旺，香辣嫩滑，味道鲜香，比吃肉还过瘾！

美食 2025-01-28 09:04 福建

毛血旺

食材：

黄豆芽适量、毛肚适量、厚百叶适量、鸭血适量、干花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、新鲜花椒适量、姜片适量、料酒适量

步骤：

1、将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。

2. 炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。

3. 放入一个比较大的容器中。

4. 不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。

5. 盛入放豆芽的容器中。

6. 接着放入鸭血煮至开锅。

7. 盛入容器中。

8. 炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。

9. 放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。

10. 加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。

11. 新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。

12. 炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。

13. 将热油泼在花椒上。

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