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聚餐，就做这9道菜，招待客人特别有面子，大人小孩都喜欢吃

美食 2025-01-28 09:04 福建

一‬、狮子头‬

1、准备‬食材：猪‬瘦肉‬、生菜叶‬、小葱‬、生姜‬、鸡蛋‬、料酒‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、香油‬、十三香‬、玉米‬淀粉‬

2、狮子头的‬做法‬：

（1）猪肉馅洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，生菜叶清洗干净备用。

（2）调肉馅‬：猪肉馅‬放入碗中‬，再打入‬一枚‬鸡蛋，加入适量的料酒‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、十三香‬、淀粉‬、香油‬，淋入‬一勺热油‬，用筷子‬，朝一个‬方向拌均匀‬。

（3）戴上一次性手套，将肉馅团成肉丸子形状，再依次放入蒸锅中，蒸至定型变色。

（4）配料‬：起锅烧油，油热后，放入生姜和蒜瓣，煸炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，煮至汤汁浓稠。

（5）再放入肉丸，盖上锅盖，开中火，焖煮至肉丸入味，大火收汁，关火出锅。

（6）盘中铺上一层生菜叶，上面放入肉丸子，最后，再撒上小葱，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，上桌就光盘，肉丸鲜嫩可口，家人都喜欢吃！

二‬、爆炒‬花‬蛤

1、准备‬食材：花蛤‬、豆瓣酱‬、料酒‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、玉米淀粉‬

2、爆炒花蛤‬的做法‬：

（1）花蛤处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切片备用。

（2）锅中倒入适量的清水，放入花蛤，加入适量的食盐、料酒、生姜、小葱，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分待用。

（3）调味料汁‬‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、鸡精‬、食盐‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀‬。

（4）起锅烧油，待油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、开大火，煸炒出香味。

（5）再加入一勺豆瓣酱，开大火，煸炒出红油，再放入花蛤，翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，开大火，将食材翻炒均匀。

（6）关火出锅，盛入盘中，最后，再撒上适量的小葱和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，既下酒又下饭，一上桌就光盘，全家人都夸你厨艺好！

三‬、青椒酿肉‬

1、准备‬食材：青椒‬、五花肉‬、白芝麻‬、鸡蛋‬、生抽‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、淀粉‬、蚝油‬

2、青椒‬酿肉‬的‬做法：

（1）青椒去蒂去籽，洗净从中间划开，不要切断，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜和蒜瓣去皮切成末备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入一枚鸡蛋‬，再加入‬适量小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、充分拌匀‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水，充分拌匀‬。

（4）取适量肉馅塞入青椒里面，起锅烧油，待油温升高后，放入青椒酿肉，肉面朝下面，小火，煎至肉馅定型，青椒变色。

（5）再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖，开中火，煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，青椒酿肉不仅好吃还好做，肉馅鲜嫩多汁，裹满了汤汁，咬一口爆汁，招待客人做这道菜，特别有面子，老少皆宜！

四‬、脆皮茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、干辣椒‬、小葱‬、玉米淀粉‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖

2、脆皮‬茄子‬的做法：

（1）茄子去蒂去皮，对半切开，再切成菱形块状，干辣椒切段，小葱切圈，蒜瓣切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、陈醋‬、鸡精‬、一勺‬清水‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入茄子，炸至金黄色，捞出控油。

（4）锅底留油、放入干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、生姜，开大火，煸炒出香味。

（5）再倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，关火，放入炸熟的茄子，快速翻炒均匀，然后盛入盘中，再撒上小葱点缀即可。

（6）脆皮茄子不仅做法简单，而且好吃开胃又下饭，搭配米饭吃，好吃到根本停不下来，待客就做这道菜，大人小孩都喜欢吃！

五‬、回锅肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、青椒‬、小葱‬、蒜瓣‬、料酒‬、生姜‬、郫县豆瓣酱‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、食用油‬

2、回锅肉‬的做法：

（1）五花肉洗净切片，青椒去蒂去籽，洗净切块，小葱剥皮切段，蒜瓣生姜剥皮切末。

（2）调味汁‬：碗中加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分搅拌均匀‬备用‬。

（3）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，开小火，煎至出油脂，盛入盘中待用。

（4）爆香‬：锅底留油，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣爆香，再放入青椒，翻炒至断生。

（5）再加入一勺郫县豆瓣，炒出红油，再放入五花肉，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，收汁关火。

（6）将食材盛入盘中，即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，搭配米饭吃太赞了，五花肉焦香入口，肥而不腻，家人都爱吃！

六‬、青椒‬炒火腿‬

1、准备‬食材：青椒‬、火腿肠‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、青椒‬炒‬火腿‬的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽，洗净切成块，火腿肠斜切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）爆香‬：起锅烧油，待油热后，放入蒜瓣和葱花，开大火，煸炒出香味。

（3）配料‬：再放入青椒和火腿肠，大火翻炒至断生，再加入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、鸡精，调一下味道。

（4）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味美，待客餐桌必备！

七‬、凉拌豆皮‬

1、准备‬食材：豆腐片‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、凉拌‬豆皮的‬做法：

（1）豆腐片冲洗一下切丝，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后，放入豆腐丝，焯软捞出来，沥干水分装盘备用。

（3）调味汁‬：碗中‬放入‬适量的‬的小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬‬，再加入‬适量的蚝油‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油‬、用筷子‬搅拌均匀‬。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在豆腐丝上，用筷子，轻轻翻拌均匀，再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下就可以开吃了。

（5）凉拌豆腐皮就完成了，做法简单，低脂又低卡，爽口开胃又下饭，吃着一点也不油腻，大人小孩都喜欢吃，待客餐桌必备！

八‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、芝麻油‬

2、凉拌黄瓜的‬做法：

（1）黄瓜用碱面清洗干净，再切成块，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬放入‬蒜瓣‬和‬小米辣‬，再加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、芝麻油‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌均匀‬。

（3）再将调好的料汁，均匀地淋在黄瓜上面，再撒上适量的香菜，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，爽口开胃又解腻，餐桌上必不可少下酒菜，大人小孩都喜欢吃！

九‬、凉拌‬皮蛋豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、皮蛋‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬

2、凉拌‬皮蛋豆腐的‬做法：

（1）皮蛋对半切成四瓣，嫩豆腐冲洗一下切成块，香菜洗净切碎，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬、香油‬、小米辣‬、香菜‬、用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）皮蛋摆入盘中，上面放入豆腐，再淋入调好的料汁，静置两分钟，入入味，就可以开吃了，做法简单，清爽开胃，招待客人餐桌上必不可少的凉拌菜，家人都喜欢吃！

做饭很简单呦

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