鸽子肉的功效与作用有降低胆固醇、补钙、提高肌肤弹性、补血、补脑益智、活血化瘀。 |
一、功效与作用：补益气血、美容养颜、补肝肾
鸽子肉是鸠鸽科动物家鸽的肉，原动物各地均有饲养，均可药用，味咸，性平，归肺、肝、肾经，具有补益气血、美容养颜、补肝肾等功效。
1、补益气血：鸽子肉富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有促进作用。女性常食可调补气血，延缓细胞代谢，促进血液循环，防止流产或早产。
2、改善动脉硬化：鸽子肉肉质细腻，易消化，可以帮助人体吸收、利用胆固醇，从而改善动脉硬化的症状。
3、补肝肾：鸽子肉食用后可入肝、肾经，具有补益肝肾的效果，能够改善老人体虚、腰膝酸软等症状。
4、美容养颜：乳子肉含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、促使面色红润等功效，可以美容养颜。
二、食用方法
炖汤：锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫，将鸽子放入炖盅里，加入适量水、姜片，盖好后隔水炖煮2小时，放入适量的枸杞，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
清蒸：将鸽子洗净，放入大的蒸碗或者蒸煲中，加入姜片、葱、西洋参片、料酒、盐，隔水蒸制，小火焖2小时即可。
鸽肉（专入肺肾）。味咸气平。性禀金水。故能入肾入肺。为久患虚羸要药。凡人肺肾受伤。多缘精亏气弱。精愈损者。则气益祛。气愈祛者。则精益虚。（精无气不行。气无精不附。）
服此味咸温平。则精既见其有补。而气益见其有益也。此为甘平温咸之品。其性不凉不燥。故于治虚之外。更能兼理疮疥。（嘉 ）凡一切皮肤恶疮及瘢风瘰 疡风等症。煮熟酒服。无不咸宜。并辟诸般药毒。诚虚痨患疥之良剂。补精与气之要药也。但鸽形色甚多。（时珍曰。鸽性淫而易合。故名。）惟白者最良。卵能预解痘毒。（用白鸽卵一对。入竹筒封置厕中半月。以卵和辰砂三钱。丸绿豆大。每服三十丸。三豆饮下。毒从大小便出也。）屎亦能杀瘵蛊。虚痨家咸多畜之。
进补时令：鸽肉四季均可食用，但以春天、夏初时最为肥美，补益性最强。
食用提醒：肾功能、肝功能减退的病人不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂的患者不宜喝鸽子汤。
民间有“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”之说。以前，飞禽难以捕捉、难以驯养，所以古代人认为天上飞的比地上走的更具有灵性，吃起来也最能养人。
鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等，都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。在《红楼梦》中有一段，一群人和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。如果按清朝中晚期的货币价值折算，一两银子相当于现在的200块钱呀，并非一般人都吃得起的。不过现在肉鸽的培育、饲养技术比较普及，古时的王谢堂前燕也飞入了寻常百姓家。
那鸽子肉怎样吃才能最大发挥它治病养生的功效呢，下面我推荐几个比较不错的食补方。
天麻炖鸽子
乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块。把宰杀洗净的鸽子和火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸1个小时，取出，拣去葱、姜，再加入盐、味精调味即成。
这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。有些人身体虚弱，导致肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道美味来进补。
当归鸽子汤
乳鸽１只，当归20克，干枣30克，姜3克，盐3克。乳鸽宰杀洗净，去内脏、脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1个小时，最后放入适量调味品即可食用。
民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归是补血调经药，可治疗血虚诸证和月经不调。鸽肉配上当归，非常适合于贫血患者、妇女月经不调者，或是术后失血病人的康复。
乳鸽配桑椹薏苡仁
鲜桑椹20～30颗，薏苡仁20克，鸽子1只，姜3片，水4碗。桑椹和薏苡仁洗净，把杀好的鸽子洗干净捞起来。煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料，隔水炖1个小时，下盐调味即可品尝。
薏苡仁可以治疗痹证之筋脉拘挛、屈伸不利，桑椹可以补肝益肾、养血生津。人长期劳累后容易肢体麻木、浑身酸痛，用桑椹、薏苡仁炖鸽汤可以养血舒筋，对缓解负重劳累后的四肢麻痹效果相当不错。
除此之外，如果侧重于阴虚，则可以配上10克左右的百合、西洋参；如果阴虚肺燥，经常咳嗽，则可配上10克左右的沙参、玉竹，以起到生津润肺的功用；如果想美容养颜，则可以加入富含纤维素、能减少暗疮、控制油脂分泌的银耳30克。
1、适宜人群：老年人、身体虚弱者
2、禁忌人群：易上火者
健康小知识
提示：请勿个人随意用药，需遵医嘱
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