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近期
许久之前做过的小包子，材料简单制作方便，比例有稍许改动，增加了液体量并且加入烫种，口感更加松软轻盈，表面的粗粒砂糖是好吃的关键，每一口都会觉得惊喜。
| 32个左右 | 8个 | |
|---|---|---|
面包粉 | 800克 | 200克 |
| 奶粉 | 32克 | 8克 |
| 盐 | 10克 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 96克 | 24克 |
| 鲜酵母 | 24克 | 6克 |
| 全蛋液 | 60克 | 15克 |
| 冰豆奶 / 牛奶 | 588克 | 147克 |
| 无盐黄油 | 40克 | 10克 |
| 烫种 | 136克 | 34克 |
| #表面 | ||
| 黄油 | 适量 | 适量 |
| 粗砂糖 | 适量 | 适量 |
①、提前一天制作烫种：面包面团常用烫种做法
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面；
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
取出面团，分割，约50-55克/个面团；
滚圆
从第一个开始，再次滚圆整理后依次摆上烤盘。
表面用锋利的刀片快速划口，割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖
出炉，震模脱模冷却；
