- 香辣蟹煲 -
[ 食材 ]
大闸蟹/肉蟹4只 鲜虾200g 鸡爪/鸡翅300g 土豆1个 玉米1根
香辣酱4-5大勺 生抽1.5大勺 盐1小勺 蚝油2小勺 冰糖1小勺 黄酒2大勺
姜片5片 蒜瓣6瓣 洋葱30g 干辣椒4根 香叶2片 八角1颗 熟芝麻、葱花适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜虾开背，去虾线，鸡爪剪去指甲，剪成小块
2.螃蟹去盖、去腮、去心、去胃，再将蟹身一斩为二
3.碗中加入1小勺冰糖、1小勺盐、2小勺蚝油、2大勺生抽、1小勺老抽，1大勺黄酒搅拌均匀
4.鸡爪冷水下锅，加入2片姜片，1大勺黄酒，焯水3分钟，捞起
5.另起锅热油，爆香蒜瓣、姜片、洋葱、干辣椒、香叶、八角，下入4大勺香辣酱小火炒出红油
6.倒入鸡爪、调好的酱料翻炒均匀，加入热水没过食材，大火转中小火炖20分钟
7.另起锅热油，下入土豆煎至表面金黄，盛出
煎过的土豆会更香，也可以不煎，直接和鸡爪一同下锅炖煮
8.螃蟹蘸薄薄一层淀粉封口，下入锅中煎至定型夹出，再下入鲜虾煎香
9.将玉米、土豆块加入鸡爪煲中炖5-8分钟，最后加入螃蟹、虾，翻拌均匀继续焖5分钟
10.出锅前撒上葱花、熟芝麻即可
菜老板诚信经营，承诺不使用冻蟹、隔夜死蟹，每天新鲜现做。
走过路过，不要错过啊～
只只都有黄，母蟹蟹黄凝固，脂香浓郁，公蟹蟹膏饱满，胶多粘嘴！
蟹被香辣的汤汁腌入味了，嘬完黄，啃完肉，连骨头都要多嚼几下，没味了再吐。
鸡爪特别软糯，一抿融化在嘴里。
虾开过背，完全不用动手，筷子和牙齿合作就能剥出完整的虾肉，又弹又鲜。
吃完菜意犹未尽，该华丰面出场了，我们连下了三次才算吃到满足！
啧啧，不得不说，这一锅真的很适合又菜又爱吃辣的广东人
蟹季结束前，强烈安利你们至少要吃一次！
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