报告！我找到了东北养老圣地！美食比哈尔滨好吃！房价平过鹤岗
美食
2024-11-05 12:38
广东
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终于有空，来写写今年最让我惊喜的一趟出差——吉林省临江市。印象中的东北，是一望无际的黑土地，铺天盖地种大米苞米黄豆花生米。我们去得不凑巧，今年入秋早，山上的红枫都落得差不多了。
好在通化到临江的高速上有一段，行道树是高大的红色枫树，红得整条路都烧起来，能让我想象一下盛季的美，相机完全拍不出的美。食物也打破我的刻板印象，以前一说东北菜就是铁锅炖、锅包肉、酸菜饺子...临江人的餐桌，一半是山货，一半是江鲜，主打的就是一个鲜。因为临江的行程非常密，我分成两篇，这一篇主要写食物，下一篇写上山赶集。以及，大家一定要先把直播预约约上，上一次很多姐妹没抢到红参都找我抱怨，这一次我亲自飞去临江，把红参库存都给大家盘下来了！30年老红参，卖一份少一份，大家秋冬都有补气血的需求，临近年关，也要给亲友领导送礼，送红参算是送到心坎上了。另外，还会给大家带来一系列红参周边，更方便大家日常服用。上桌第一道菜，乍一看像小木耳，实则是长白山上的野蘑菇：猪拱蘑。口感是糯糯的哏啾啾，跟猪鼻子口感还真有点像，非常上瘾。不过它的名字由来是，据说一天不能吃两次，不然会起红疹，像被烫伤一样火辣辣的，跟被猪拱了一样。我朋友韩总说他小时候就被拱过一次，疼得要把脸放到放到冷水里缓解。榛蘑吸汁，在猪油里滚过，鲜美肥嫩，真的是给肉也不换。
酱炖鳌花鱼，谁懂一个广东人，长途跋涉一天后，吃到刚从江里捕捞的、鲜嫩的、没有一丝腥味的鱼的幸福感。虽然下了大酱，但用料很克制，不会很咸遮住鱼的本味，好评。
东北小豆腐，其实就是豆渣和各种青菜混合炒制，最后蘸蘸水。铁锅炖鸡，味道中规中矩，就记得东北走地鸡好大一只呀！
鸡腿鸡爪超级大，东北朋友还教了一个认鸡好坏的方法。做得确实挺好的，肥肉入口即化，瘦肉松化无渣，就是也容易腻，还是江鲜更得我心。很有意思，它是用那种薄薄的煎饼去做外皮，多叠了几层，烙得特别香脆。里面的鸡蛋很嫩，韭菜刚断生，现在想起来还在流口水。怎么会有这么简单又这么熨帖的食物呢！今年冬天必须自己做一次疙瘩汤！第二天是在桦树镇吃的午餐，一行人上山挖人参回来。一进平房就吃上熨帖的农家菜，幸福感满满。这个地方太小了，景点也不多，我估摸着你们也不会去，就不细写。锅包肉，超级大块，里面的肉很厚，外皮也厚，跟我在哈尔滨吃的完全不一样，但就是好吃！一种扎扎实实憨厚的好吃，这一盘子我一个人吃了一半。这一盘说是到长白山必吃，酱炖林蛙，视觉冲击比较大。林蛙卵巢，就是广东人熟悉的雪蛤，一般用来炖木瓜糖水，雪蛤常吃，真正带皮的林蛙，我却从来没吃过，这次也没敢吃![]()
同行的两位小伙伴形容：鲜美至极，雌性林蛙口感类似公蟹的膏，肥糯。我们一边吃一边讨论，东北人说乡土产的东西都喜欢加笨，笨鸡蛋，笨锅烧。我们连去了两天红参工厂，镇上餐厅选择不多，第二天还是在同一家吃。拔丝人参，全场最佳，吃起来像山药绵密，又多了一点中药香，山药的清苦被糖遮盖，我一个不小心，又吃了半份。干锅孜然人参，人参跟五花肉煸香，撒上香料，可下饭了。但是该说不说，这道菜贡献了这一程，最水灵的小油菜，没加酱炒，广东人满意。芙蓉人参，人参片打底，上面放鸡肉泥，蒸熟浇汁，好看，不好吃。人参蒸蛋，两大条人参摆上面，严重怀疑凑菜，哈哈哈哈。接下来这一家，个人强烈推荐，能吃到很吉林特色的菜式。喇蛄豆腐，喇蛄就是东北黑鳌虾，跟小龙虾是亲戚，不同的是喇蛄对水质要求很高。喇蛄豆腐做法也很神奇，把喇蛄头和黄取出，连壳带肉磨成浆，过滤掉渣，在锅里戗成絮状，加水煮开，出锅前撒一把韭菜花就成了，盐都不用放。
本地人去到这里，第一件事就是点馒头，临走还要打包走。戗面是一层层面堆出来的，比普通大白馒头更大、更扎实，也更有嚼头，越嚼越甜。真正意义的东北小豆腐，豆糊里很多小菜，口感很好，出乎意料的好吃。酱炖江鱼，两条鱼还不一样，但都很鲜嫩，加了大酱下饭是一把好手。
凉拌地瓜丝，这个小凉菜拌得很爽口解腻，盐味淡淡的，吃完酱煮鱼再吃一口清口，非常合适。东北烧烤，是特地安排在工作全部结束后去的，朋友精心挑选的小馆子，人很多要提前定位。活干完了，心情放松，吃串喝点小酒，出差的疲劳全消！肉很少，肉质似果冻，配合香香辣辣的酱汁，跟嗑瓜子似的停不下来。可惜在场的几个东北朋友都吃不惯，那给谁做的，南方人吗？吃了烤鲽鱼头之后，倒是坚定了我要做鲽鱼排的想法，虽然贵，但架不住好吃阿！等我确定好再通知你们！铁板酸菜也好吃，很解腻，其它各色烤肉，盲点真的不踩雷。来了东北怎么能不吃铁锅炖，临走之前，朋友特地安排了一餐铁锅炖！真的颠覆我对铁锅炖的认知，一点都不咸！我们几乎是空口吃，吃完也不渴。要了两个铁锅，一锅炖大鱼，炖的是鲤鱼，肉又嫩滑又入味，谁能想到鲤鱼能这么好吃！另一锅是排骨炖豆角，妈呀！豆角真是香极了，清香，有豆味，我们都是直接一盘子一盘子吃！东北的茄子，真的给了我太多惊喜，非常细嫩，本身就带着清甜，这种原味的也很好吃！路上一直在聊，明年要赶在枫叶掉之前来一趟，去溪谷拍拍红叶，从头道沟，开道十四道沟，要吃上更多山货。
你们也别光顾着馋，预约约上咯，这次也没抢到，那我真没法子咯~预告一下，下一篇的内容包含：上山挖参、学习完整的红参制作工艺、探秘鸭绿江、逛东北大集。
