导读
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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐
今天给大家分享几款营养开胃的下饭菜，下酒又下饭，便宜好吃又美味，适合大人小孩一起享用。
一、宫保鸡丁
1、鸡胸肉切成小丁，装入碗中，加入一勺食盐、胡椒粉，一勺料酒，少许的老抽，打入半个鸡蛋清，加入一勺生粉，下手抓拌均匀后加入少许食用油，锁住水分。可以先放冰箱冷藏十分钟。
2、切点大葱丁，蒜姜片，一些炸好的花生米。调宫保汁，碗中加入少许食盐、胡椒粉，一勺料酒，生抽、两勺白糖，两勺半的香醋。少许的老抽上色，最后加入一点水淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。
3、锅中油烧至微热后，把鸡丁快速的炒散，倒在漏勺里面控油，另起锅油热后放上少许的花椒和干辣椒炒出辣味。再下入姜蒜和大葱炒香后，倒入调好的料汁，开大火把汤汁熬至浓稠后，把鸡丁放入快速翻炒均匀，最后放入花生米翻炒几下就可以出锅了。
二、三鲜蘑菇汤
准备食材：香菇，海鲜菇，火腿肠，虾仁，鸡蛋，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成片，海鲜菇清洗干净。火腿肠切成丝，鲜虾去头去壳去虾线，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后盛出切成丝备用。
3、起锅烧水，水开后放入菌菇焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，放入虾仁翻炒片刻，再放入菌菇翻炒几下即可放入适量清水，开大火煮开。
5、接着放入鸡蛋丝、火腿丝，再加入食盐和鸡精调味，继续煮一分钟，撒上葱花即可出锅。
三、鸡刨豆腐
1、豆腐捏碎。再加入三颗鸡蛋，充分融合在一起，放一旁备用。再切点葱花，切碎的虾皮，胡萝卜末和木耳末。
2、锅烧热，加入一勺食用油，烧到五成热，然后把鸡蛋豆腐下入锅中，开中小火翻炒成颗粒状态，然后倒入虾皮、胡萝卜、木耳沫，翻炒均匀，炒至干香后，加入少许的盐、鸡精和胡椒粉，炒匀后把葱花放进来炒香。淋入少许的香油，翻炒几下，就可以了。鸡刨豆腐就做好了。
四、茄子炒豆角
1、茄子切成长条，装入一个大碗中，加入少许食盐，白醋，浸泡一下茄子，可以防止氧化变黑。浸泡十分钟。豆角切成小段，切点蒜末，小米椒，青椒切成小块。
2、茄子控干水分。加入一大勺玉米淀粉抓拌均匀备用。调个料汁，碗中先加入一勺生抽，半勺老抽上色，蚝油，食盐，鸡精，白糖、玉米淀粉，少许的清水稀释一下，用勺子充分的搅拌均匀备用。
3、油温烧至六成热，把茄子放入锅中，炸定型，一直炸到茄子表面微黄就可以了，然后捞出来，再把豆角炸至变色就可以了。锅中留少许的底油，把蒜末和小米椒炒香，再把青椒放进来翻炒几下，然后下入豆角、茄子，料汁，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了，茄子炒豆角就做好了。
五、蒜苔炒鱿鱼
1、鱿鱼处理干净控干水分，鱿鱼打花刀，切成宽一点的条，蒜苔切成小段，小米椒切成片，切点蒜末，姜末，葱花。小碗加入一勺食盐、胡椒粉、鸡精、白糖提鲜。生抽、料酒、半勺老抽，蚝油、玉米淀粉，倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀备用。
2、锅中烧上水，先把蒜苔倒入锅中焯烫一分钟，捞出来控干水分，接着加入少许的料酒去腥，然后把鱿鱼焯烫20秒钟左右，捞出来，放入凉水中过一下凉，控干水分。
3、锅中油热后把葱姜蒜炒出香味后，把蒜苔和小米椒翻炒几下，然后下入鱿鱼，料汁。开大火快速的翻炒均匀，就可以关火出锅了，蒜苔炒鱿鱼就做好了。
六、裙带菜牛肉汤
准备食材:牛肉，裙带菜，姜片。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、裙带菜提前浸泡，泡发后清洗干净切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入裙带菜翻炒均匀，炒至断生后放入适量清水煮开。
5、水开后放入牛肉，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮两分钟左右，煮熟煮至入味即可出锅开吃。
七、清蒸多宝鱼
1、多宝鱼处理干净，打上花刀，盘子放上两根筷子，再把鱼放在筷子上面，放少许姜片，少许小葱，撒入一点盐，白胡椒粉去腥。接下来起锅把水烧开，把鱼放锅开大火蒸六分钟左右。
2、再准备点姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜一小块，切好以后放在水中浸泡就可以卷起来。
3、鱼蒸好了，然后关火再焖一分钟，把鱼汤倒入碗中，放上切好的五彩丝，浇上热油，然后蒸鱼豉油放入锅中，放入刚才蒸鱼的汤汁，加点白糖，开大火把汤汁烧开，然后把豉油顺着盘边浇入盘中，清蒸多宝鱼就做好了。
八、芹菜洋葱炒虾仁
食材准备：芹菜、洋葱、红椒、干辣椒、蒜末。
做法流程：
1.大虾去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净洋葱、芹菜和红椒，然后芹菜切小段，洋葱和红椒切丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入芹菜、洋葱和红椒一起翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀。
4.炒至配菜断生后，再倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，加入适量的鸡精提鲜，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
九、山药蒸排骨
所需食材：排骨600克 山药250 蒜4瓣 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油15毫升 盐少许 胡椒粉1小勺 玉米淀粉1大勺 糖1小勺 葱花适量 食用油1勺
烹饪步骤：
1：排骨浸泡洗净，加入切碎的蒜末➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐➕胡椒粉➕糖➕玉米淀粉➕食用油，抓匀腌制2-3个小时。
2：山药去皮切滚刀块，准备葱花，将山药铺在盘子里，排骨摆放在上面。
3：水开上锅中火蒸40-50分钟，排骨蒸至酥烂出锅撒葱花即可。
十、青椒炒肉丝
1、青椒改刀切成丝，切点蒜片和姜片。里脊肉切成肉丝放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。
2、锅烧热不要放油，将辣椒翻炒至断生，加适量的食盐，干炒的辣椒吃起来比较香。盛出备用。
3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。
| 蚝油草菇滑炒牛肉 | 醋香猪手 | 红烧冬瓜 |
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