明日是腊月初八，我国很多地区的人们都有过腊八节、喝腊八粥、腌腊八蒜等习俗。
作为民间传统，过腊八节、喝腊八粥曾是受到宗 教文化的影响，虽然现在人们很少在意腊八节的由来，但是感受过节的喜庆气氛和吃节令美食是一 定不会被中国老百姓遗忘的！
今天我们就来说说腊八节里的腊八粥！
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“腊粥”、“僧粥”、“佛粥”、“大家饭”等等，是一种由多样食材熬制而成的粥。
腊八粥有甜口和咸口的，有放五谷杂豆的，有放果仁蔬菜的。
比如清朝的王季珠在《腊八粥》里记载到：“早食腊粥，合五谷五果为甜粥，五谷五菜为咸粥，皆名腊八粥，又名五味粥，却寒辟瘟，以之施贫曰百富齐。”
总之，腊八粥基本上就是一种可以放入很多种食材的素粥。
您家里有没有过腊八节、熬腊八粥的习俗呢？
要是您正好在思考明天的腊八粥里都放些什么，不如考虑一下小谷为您推荐的这道腊八粥配方吧！
一般情况下，煮粥都需要大米作为“标配”，再放入少量糯米帮助米粥的质感更加浓稠滑润，那么在此基础上，大家就可以往里添入一些对健康更加有意义的食材了。
适逢小寒节气，大家应注重温阳补虚，特别是北方地区天气严寒且干燥，还有着“腊七腊八，冻掉下巴”的俗谚，所以，小谷推荐大家在腊八粥中加入下面这几种有温阳、养 血、补虚、滋阴之力的食材。
01·桂圆干
桂圆干，就是干龙眼肉，用于食方时，我们就取其中的果肉。
龙眼肉性温，味甘，归心、脾经，有补益心脾、养 血 安 神的本领，清代大医王孟英盛赞龙眼肉为“果中神品，老弱宜之”。
龙眼肉功在滋补，但既不滋腻，也不壅滞，特别适合气 血不足、心悸怔忡、失 眠健忘、面色萎黄暗淡的人作为日常的补养小零食食用，龙眼肉煮粥、炖汤、煮茶都可以。
产于福建莆田、树龄百年以上、自然生长、一年只采收一季的、经过当地百姓以传统手工方法炮制过的龙眼肉，更加适合作为药食同源的滋补食材。
02·葡萄干
葡萄总被人称为“水果界的枸杞子”，确实，王孟英在《随息居饮食谱》中就说：“葡萄甘平补 气，滋肾液，益肝肾，养胃耐饥，御风寒，强筋骨，通淋逐水，止渴安胎。枸杞同功。”
葡萄味甘、酸，性平，归脾、肺、肾经，日常食之可益 气 血、生津液、助消化、强筋骨、利小便、御风寒、养胎孕，为益 气 养 血 的食养佳品。
气 血 津 液 不 足 的人，以及女性、儿童和老人都适合食用。
而相比新鲜葡萄，煮粥时选用葡萄干更为合适。
03·桑椹
桑椹味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经。可滋阴养血，生津润燥。适用于肝肾阴虚，以及津液不足、口干舌燥、肠燥便 · 秘者。
桑椹可以鲜食，可以熬膏。煮粥的时候选用桑葚干或鲜桑椹都可以。但眼下不是鲜桑葚的季节，大家还是去药房买桑葚干吧。
04·板栗肉
栗子有“肾之果”之称，归脾、肾经，有健 脾止泻，补 肾强筋，活血止血的本领。
《随息居饮食谱》说栗子：“甘平，补 肾 益 气，厚肠止泻，耐饥，zui利腰脚，辟谷济荒，生熟皆佳，点肴并用。”
日常食用些栗子，能帮助我们健 脾 止 泻，补 肾壮腰、强健筋骨，益 气厚肠。肾虚之人、老年人和小孩子们，很适合在冬季选择栗子来食补。
煮粥时，我们可以买已经去壳了的板栗肉~
05·莲子肉
莲子被誉为“脾之果”。
比如《本 草 纲 目》记载她：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果。”
莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经，日常食之有补 脾止泻，止带，益 肾涩精，养心安神的益处。
如果想要强调莲子养 血、安心神的本领，可以选择未完全磨掉皮的红衣莲子，因为红色入心。
06·芡实
芡实性平，归脾、肾经，其味甘，可补 脾，同时又味涩，可固肾。因此，芡实有补 脾止泻、益 肾固精、除湿止带等本领。
中yi理论讲，脾喜燥恶湿，肾喜润恶燥，而芡实却能兼顾脾与肾，实在是难得的脾肾 双 补的药食同源食材。
所以，平时脾虚、湿气重、经常腹泻的人，或是有肾虚遗精、白浊带下等问题的人，都非常适合用芡实食养。
《神 农 本 草 经》评价芡实：“久服，轻身不饥，耐老，神仙。”
煮粥时，可以选用破开的芡实，药房可以买到，这样更容易煮软烂。
07·百合
百合味甘，性微寒，归心、肺经。可补 肺阴，清肺热，润燥止 咳，滋润肌肤，适用于阴虚内燥体质者。
像北方的冬季通常都是比较干燥的，若是有的人家中供暖温度较高时，温燥之邪就容易侵人了，此时就可以加些百合来煮八宝粥。
08·麦冬
麦冬是药食同源之品，需要去药房抓取。其味甘、微苦，性微寒。归心、肺、胃经，可养阴润肺，益胃生津，清心除烦。适用于秋季的肺燥阴虚干咳，和脾胃阴虚有热、大便干结，以及心阴虚有热的心烦失眠等。
煮粥用6克~9克就可以。麦冬和百合搭配煮粥，特别适合温燥较盛的情况。
但是，麦冬质地坚硬口感不佳，煮粥后要挑出去，不建议吃掉。
好啦，以上就是小谷比较喜欢在自己的腊八粥里添加的食材。
这些食材大家不用全都加，要兼顾口味和口感。
比如桂圆、葡萄干、桑椹、板栗都是甜度比较高的食材，大家选择其中的一两样，每样少许加入几颗就可以了。
其中质地坚硬的食材，比如麦冬、莲子、芡实等，要以饮用水提前浸泡2小时，之后再入锅煮粥更好。
除了这几样食材，如果能再加入一些道地的新鲜怀山药或怀山药干片就更好了，会增加腊八粥的扶正补虚的力道。
另外，加入小米、糙米、红薯丁、大枣、红衣花生等对脾胃非常友好的、有助于温 阳 养 血的食材也是很不错的。
总之，我们可选用的药食同源的美味食材非常多，想凑齐腊八粥的“七宝五味”还是很简单的！
民间有句童谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年~”
小时候，从腊八的前一夜，妈妈就开始为煮腊八粥做准备了，她要把煮粥需要的杂粮豆类提前一夜泡上，待到早上起床时，我还揉着惺忪睡眼，就已经看到妈妈煮好了一锅热气腾腾的腊八粥等着我吃早餐了。
一碗腊八粥，不仅是寒冬里充实脾胃的食粮，蕴含着中国人食 补 养 生的智慧，更承载着抚慰我们身心的童年记忆，它是年的前奏，是家的味道，是母亲的爱，是一生的暖。
明日腊八，祝大家岁末安好，身心皆暖，喜气洋洋~
✲本文所用摄影图均为运谷山房原创。
