汽锅蒸肉饼
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汽锅肉丸子
做法：
树花肉蓉汽锅
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汽锅牛蛙
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云南正气汽锅鸡
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辅料：龙骨100克 火腿50克 棒骨100克
调料：大葱10克 盐8克 胡椒碎1克 老姜1克
做菜步骤
1、汽锅鸡品的是清鲜，又是云南菜肴，自然少不了菌类，土鸡和菌类搭配可以鲜上加鲜，鸡枞、竹笙、松茸等都是再合适不过的选择，除了这些特别要提到的还有冷菌。冷菌是佛教圣地云南鸡足山独有的一种野生菌，鲜美超过鸡棕、香菌等任何一种食用菌，最适宜用来煲汤。
2、选用300克老鸡，添加10克大葱、1克老姜、1克胡椒碎，8克盐，所有食材装入汽锅内加盖密封。
3、把龙骨、棒骨、老鸡、火腿熬制的汤汁加入汽锅灶上，再将密封的汽锅置于汽锅灶上，大火蒸1小时，再转用中火3小时。
4、临出锅10-15分钟时可以加入少量三七、虫草、天麻等中草药熬制，也可以加入菌类与土鸡共同炖制。
