新年将至，不少上海人家里
都会做一件很有仪式感的事
吃一碗汤年糕，或者来一碗黑洋酥汤团
喜欢“糯叽叽”的上海人
对各式糕团总是偏爱有加
每到过年时，几乎家家都要准备点儿糕团
年糕和汤团是最常见的两样
不但香糯好吃，而且也讨个好彩头~~
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年糕的N种吃法
年糕谐音“年高”
寓意着年年高升，生活一年比一年好
作为过年必备糕点
年糕在江浙沪一带有各种各样的做法
比如阿拉上海人欢喜用
荠菜、塔苦菜或者黄芽菜炒年糕
沿海地区必不可少的梭子蟹烧年糕
还有地方特色的温岭嵌糕、温州状元糕等
不论和什么食材搭配
年糕总能默默汲取鲜味
又保留自身甘香淳朴的米香
让人吃起来欲罢不能~
小编每次去近郊古镇玩
总要忍不住买一袋新鲜出炉热腾腾的年糕
新打的年糕米香浓郁
于是马路也不兜了，照片也不拍了
拎着沉甸甸的年糕直接往家里赶
到家趁着年糕还软
马上切成厚厚的小块，隔水蒸上几分钟
小碟子里倒上绵白糖
用筷子插起刚刚蒸好的厚年糕
蘸到绵白糖里滚一滚
甜丝丝、糯叽叽
纯净浓郁的大米香，嚼完一块又一块！
几块下肚就能把自己吃饱
简单好吃，软糯香甜，是从小吃到大的小零食
也是记忆中的过年味道~
除了汤年糕、炒年糕、蒸年糕
年糕还有两个“变身”
其一是爆年糕片
在那个物质还不丰富的年代
年糕片是小孩子最宝贝的零食
还记得小辰光在弄堂里等着小摊贩来
爆一袋年糕片出来和小伙伴分着吃
又香又脆的爆年糕片
成为了童年的快乐回忆~
年糕的另一个变身叫猪油糖年糕
顾名思义，是由桂花和熟猪油制成的
有白糖做的白糖年糕
和红糖做的红糖年糕两种
把年糕切成薄片，裹满蛋汁
放在油里煎一煎
外脆里糯，米香油香混合
真是令人欲罢不能~
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汤团“甜咸派”之争
汤团象征着团圆和美满
寓意着家人团聚、幸福美满
在上海一般叫“汤团”
不叫“汤圆”或者“圆子”
唯一有例外的是“酒酿圆子”
特指实心的小圆子
上海的汤团主要以宁波汤圆为主
可以从冬至、元旦、春节一直吃到元宵
以前上海人都是自己家里包汤团的
一家人围在一起忙活着
有人负责磨水磨粉
有人负责做黑洋酥芯子
小编最擅长的就是包汤团这一步
把面团搓圆后捏成碗状
放进黑洋酥芯子，再收口搓圆就好了
做鲜肉汤团的话，就在收口时捏出尖角形状
汤团一般有甜口和咸口之分
每年这个时候“甜派”“咸派”就会争论
其实，如今的汤团远远不止
黑洋酥汤团和鲜肉汤团两种“基本款”
还有枣泥汤团、三鲜汤团、花生汤团
荠菜汤团、豆沙汤团、蟹粉汤圆、红薯汤团……
汤团一般都是煮着吃
不过近几年，商家们费尽心思
开创了不少新吃法
吸引了一波年轻消费者
比如某老字号推出的烤汤圆
口感比较稀奇
外边面皮酥酥香香的，里边则是黑洋酥爆浆
酸菜炒汤圆你听说过吗？
将冰冻的肉汤圆下入油锅中
待到汤圆表皮炸到微微金黄后
将其捞出，再下入蒜末、酸菜
与炸过的汤圆翻炒约20秒
一道“酸菜炒汤圆”就出炉了
据说这种做法源自贵州
这种打破常规的搭配，还挺新鲜的~
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上海不同地区的糕
除了年糕和汤团
上海人过年时还会吃八宝饭、条头糕
双酿团、崇明糕、桔红糕、云片糕……
几十种“糯叽叽”百花齐放
其实上海不同地区都有自己的“糕”
比如闵行颛桥地区的桶蒸糕
用杉木桶蒸制，香气扑鼻
松江叶榭软糕历史悠久，以土灶蒸制
有方糕、素糕、桂花白糖糕三种品种
此外还有金山地区的焋糕
宝山罗泾特产四喜风糕等等
都体现了不同地区的风土人情
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你有什么过年必吃的糕团点心吗？
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