有小宝宝的宝爸宝妈们一定有这样的体会,只要宝宝一生病,家里就乱成一锅粥,大大小小的人都忙起来,看着宝宝难受哭闹,大人更难受,恨不得生病的是自己。
特别是婴幼儿、儿童属于免疫力地下人群,容易受到病毒、细菌的入侵,所以提高孩子抵抗力,让孩子少生病是每个宝爸爸妈的心愿。
蛋白质是抵抗病毒最关键的食物
图源:pexels.com
为什么蛋白质在抵抗病毒上有这么重要的作用呢?
这是因为人体内抵抗病毒的抗体、免疫细胞等等,在本质上都是蛋白质!
也就是说,蛋白质是人体抵抗病毒、增强体质的第一道“防线”!
特别是处于成长发育期的孩子,需要更多的优质蛋白,来增强体质,抵抗病毒。
优质蛋白,更受欢迎!
同为蛋白质,“优质蛋白”是什么?为什么更受青睐呢?
蛋白质的构成单位是氨基酸,而人体必备的氨基酸有八种。(甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸)
有的蛋白质,氨基酸比例更接近人体比例,更易被人体消化吸收,这样的蛋白质就被称为优质蛋白。
图源:宝宝呵护团队制作
举个例子来说:
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如果孩子吃了一个鸡蛋,那么鸡蛋中的蛋白质,有98%都被孩子吸收掉了。
但是如果孩子吃了几颗豌豆,那么豌豆中的蛋白质,只有80%被孩子吸收了。
从上面的表格里,大家也能清楚的看到,动物蛋白消化率更高,大多都属于优质蛋白。
而黄豆等豆类作为植物蛋白,本身蛋白质消化率不佳。
但是加工成豆腐、豆干等豆制品,消化率可以达到92%以上,那身价可就是飞跃式的上涨。
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优质蛋白
怎样摄取最合适?
虽然从消化率来看,动物蛋白在质量上略胜一筹,但是因为脂肪、胆固醇等含量也高,并不适宜宝宝长期摄入。
建议可以适当增加大豆蛋白的摄入,同时控制加工肉类的摄入。
更推荐从鸡蛋、牛奶、鱼肉中补充蛋白质。
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其实很容易就能看出来,更推荐脂肪含量更低的优质蛋白。
那么对于孩子来说,什么样的高蛋白食物更值得推荐呢?
◆ 蛋类
排在第一位的,是非常常见的一种食物——鸡蛋!
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鸡蛋中蛋白质氨基酸比例与人体中蛋白质的氨基酸比例最为接近,因此最好消化吸收,人体利用率高。
况且大到大型商场,小到街边小卖部,鸡蛋到处存在,价格还便宜。
几乎适用于任何家庭,简直是营养界的“性价比之王”!
◆ 鱼肉
第二位则是鱼肉。
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鱼肉的脂肪含量相较于其他肉来说非常低,且深海鱼中富含DHA,有助于宝宝的大脑发育。
但是因为地域不同,鱼肉对于沿海沿河地区的孩子来说更易摄取得到。
◆ 大豆和坚果
虽然大豆本身的蛋白质下消化率不高,但是经过加工之后的大豆,可谓是“华丽变身”!
豆制品的蛋白质消化率达92%以上。
所以相比于大豆本身来说,菌菌更推荐家长们给孩子吃经过加工的豆制品。
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而坚果,一方面不饱和脂肪含量较高,另一方面对于孩子来说发生呛咳的几率也比较大。
所以如果是用于补充蛋白质的话,效果可能并不如其他食物。
膳食指南也建议3岁以内的宝宝吃坚果,建议磨成粉状或颗粒状,减少呛咳风险。
◆ 红肉
红肉属于动物蛋白,消化率较高,但是相应的,它的饱和脂肪含量也很高。
要知道,相较于不饱和脂肪来说,饱和脂肪对人体的危害更高。
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在宝宝刚添加辅食时,考虑到要补充红肉中富含的铁元素,可以将红肉添加到辅食中。
但是随着宝宝年龄的增长,辅食的种类越来越多,铁元素的来源也越来越多。
这时候就可以适当减少红肉的摄入,转而用其他更优质的蛋白质来源代替。
◆ 加工红肉
最后一种,也是菌菌最不推荐的一种蛋白质来源——加工红肉!
加工红肉不仅热量高,易使宝宝发胖,通常还含有不少添加剂,这对宝宝的身体可没有什么好处!
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虽然它的蛋白质消化率高,但是为了宝宝的健康,完全可以用鸡蛋、鱼肉等代替呀。
综合来看,动物蛋白在消化率上表现更优异一些,但是它的缺点同样也很明显。
而豆制品虽然属于植物蛋白,但是也非常值得宝宝多吃!
孩子每天吃蛋白质
这么多就够了!
虽然蛋白质每天为人体的供能只占10%~20%,但是充足的蛋白质对孩子的身体非常重要。
家长们可以参考下面这张表格,为宝宝制作食谱,以保证足够的优质蛋白。
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除了补充优质蛋白,更重要的在保证孩子营养足够的基础上,合理安排饮食结构。
也就是我们常说的吃“高营养密度”的食物。
过多的蛋白质不仅孩子吸收不了,还会通过肾脏代谢,加重肾脏负担。
所以说,补充蛋白质是一方面,量还要适宜!
新研究表明
植物蛋白还有这种功效!
美国癌症研究所在一项针对41万人的新研究发现:
用豆类等植物蛋白取代部分动物蛋白,可显著降低死亡率。
虽然对于宝宝来说,谈论死亡率还为时尚早。
但不可否认的是,越来越多的研究表明,植物蛋白对人体有着非常重要的作用。
在我国的《2002~2012年中国居民能量营养素摄入状况及变化趋势》中提到:
我国人均优质蛋白摄入不足。且从饮食结构来看,我国居民从猪肉等脂肪量高的肉类中获取的蛋白质偏多。
这也就是说,宝宝在获取到蛋白质的同时,也吃进去了不少的脂肪。
在孩子身上体现出来,首先就是肥胖率增加。
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且脂肪需要通过肝脏功能在人体中代谢,长期摄入过量的脂肪也会导致肝脏功能下降甚至受损。
所以说,目前的状况,不仅仅是宝宝蛋白质摄入不足的问题,还有优质蛋白来源构成的问题。
虽然动物蛋白在消化率上表现更加优异,但是适当的增加植物蛋白,特别是大豆蛋白在孩子食谱中的比例,会让孩子获得更良好的身体素质!
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蛋白质是人体免疫系统构成的基础,保证充足的、优质的蛋白质摄入,宝宝才能有更好的体质去对抗病毒!
从孩子这一辈开始优化营养结构,让孩子吃得饱的同时吃得更好,提高宝宝抵抗力!
保存下面这张图片,倡导合理的饮食结构,需要我们每个人的态度。
一次点赞,一次转发,都是对下一代更优秀的饮食结构的表态!
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