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秋冬常吃这“素七宝”，从头到脚补全身！营养又美味~（养生素食谱）

文摘 2024-11-12 15:29 福建

古人云：“不时不食”。不到那个时令，不吃那个食物，即根据时令选择食物是对身体最好的饮食方法。

现在，正值秋冬交替，推荐7种可以滋补身体的素食，你家厨房就有。

01

山药：补虚健脾

山药有“神仙之食”的美誉，秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等诸多功效。

▶ 健脾益胃山药粥

材料：山药、粳米、枸杞适量。

做法：先将大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块，然后将泡好的米放入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入山药块和适量枸杞一起煎煮。稍搅拌，小火熬煮至山药耙烂即可。

注意：山药有涩肠作用，因此有便秘以及大便干结的老年人慎用。

02

莲藕：生津解渴开胃

莲藕煮熟后，性平，能补血养脾、养阴生津，对于虚不受补，阴虚内热的人有很好的平补作用。

老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。

▶ 玉米莲藕汤

材料：莲藕1节，甜玉米1根，糯玉米1根，枸杞适量。

调料：盐、豉油适量。

做法：

（1）莲藕切块，玉米切段；

（2）藕块和玉米段一起放入炖锅，加水大火煮开后改小火慢炖；

（3）待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞稍炖即可。

03

百合：清肺热除心烦

百合为补阴的好食材。儿童秋冬季容易遇到肺热，会出现舌尖发红的情况，此时可以吃点百合。

若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况，也可以吃点百合。

▶ 西芹枸杞炒百合

材料：西芹、百合、枸杞各适量。

做法：

（1）将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净。如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用；

（2）西芹抽去老筋，洗净，斜切成片。枸杞用水泡发，沥干待用；

（3）把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用；

（4）炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入盐、鲜蔬粉等调味品即可。

注意：风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。

04

大白菜：调理肺燥咳嗽

“百菜不如白菜香”，大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜，它甘温平和，具有和中除烦、养胃生津、通利肠道的功效。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

▶ 润肺白菜汤

在秋季肺燥时，可用大白菜煮一道汤，大白菜100克、豆腐皮50克、红枣10枚，加入适量的水炖汤，煮熟调味即可。

05

银耳：缓解口干舌燥

银耳性平，入肺、胃、肾经，可以滋补生津、润肺养胃。

冬季在房子里取暖，虽然温暖舒适，但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题，此时用银耳祛燥解渴是不错的方法。

▶ 益寿银耳汤

材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15克，冰糖适量。

做法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。

功效：补肾强身，养阴润肺。

06

白萝卜：和中补脾助排便

白萝卜是冬季的常见食材，生吃熟吃功效不同。

中医认为，生萝卜性凉，有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥。

萝卜煮熟后，其辛味就几乎没有了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，还能行气下气，对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。

07

土豆（马铃薯）：补气利秋养

从中医角度看，马铃薯是一种非常好的补气食物。

中医认为，马铃薯性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病证。

其中，土豆补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现的人，如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好调理功效。

▶ 坚果土豆泥

材料：土豆、坚果。

做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量坚果，如葡萄干、核桃、腰果、花生均可。

功效：土豆泥口感酥软，非常适合老人和孩子，还能根据个人情况作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

跳动的心

- END -

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