白扁豆
白扁豆，作为一种药食两用的品种，在我们的日常生活中有着广泛的应用，经常出现在我们日常餐桌上。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、维生素、微量元素等成分，嫩荚可做作蔬食，成熟的种子可以炖汤、煮粥食用。
扁豆具有一定的药用价值，可帮助调理身体。其花（扁豆花）、种子（白扁豆）及种皮（扁豆衣）均可入药。白扁豆具有健脾化湿，和中消暑，解毒之效。明朝《本草集要》云白扁豆：“味甘气微温，主和中下气，治霍乱吐痢不止，杀一切草木及酒毒、河豚毒。”
来源：
白扁豆来源于豆科植物扁豆的干燥成熟种子。我国各地广泛栽培。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。以粒大、饱满、色白者为佳。
性状：
白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
使用禁忌：
患寒热病者、体内有寒之人，患有疟疾者，均需忌用白扁豆。另外，白扁豆一定要煮熟透后再食用，煮之不透食用后，个别人可能会出现头疼、头昏、恶心、呕吐等反应。
* 本文由安徽中医药大学下属安徽省安中药业有限责任公司发布，版权归安中药业所有，如需转载请注明出处，部分图片来自网络，侵删。
文|雷永翠 编发|王迪森 审核|范贤耀
