近日，泰国玛希隆大学 Nilesh Nirmal团队在国际期刊《Trends in Food Science & Technology》在线发表题为“Impact of non-bovine milks and milk products on human gut microbiota:A perspective towards sustainable healthy food production”的综述性论文，Pankaj Koirala为第一作者，Nilesh Nirmal为通讯作者，泰国玛希隆大学营养研究所为第一完成单位。
相较于牛奶，非牛奶及其制品展现出更为优异的营养特性，且致敏性显著降低。它们富含低聚糖、优质蛋白质、脂肪酸、多种维生素、矿物质以及生物活性肽等多种营养成分，且非牛奶中蕴含的生物活性化合物，能够有效强化人体免疫系统，并促进肠道微生物群的平衡调节。本综述的核心议题聚焦于非牛奶及其制品对人体肠道微生物群落产生的深远影响，深入探讨肠道微生物群的构成与功能，并进一步剖析非牛奶及其产品如何具体作用于肠道微生物群，揭示其潜在的调节作用。本文的发现有助于揭示非牛奶食品在治疗与营养保健方面的潜力，进而促进肠道健康的优化及提升整体福祉水平。
本文要点如下：
1、马奶对微生物群功能恢复有重要作用，尤其在因抗生素使用而遭受干扰的肠道微生物组中，它助力重建起有益的生态平衡关系。
2、与其他乳源相比，驴奶具有较高的耐受性，因此驴奶被建议作为牛奶补充剂。
3、与牛奶类似，非牛奶中也含有丰富的营养成分，这些成分对于婴儿的生长发育、肠道微生物群的平衡以及免疫系统的强化都是不可或缺的。
图1：不同乳类型的OS多样性
原文链接
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104642
（来源：菌先声）
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