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河南工业大学王子朝老师课题组研究成果入选ESI高被引论文据2024年11月14日基本科学指标数据库（Essential Science Indicators，简称ESI）统计数据显示，河南工业大学生物工程学院王子朝老师课题组于2024年01月发表于食品领域Food Chemistry（中科院一区，TOP期刊）上的论文“Effect
of polysaccharide addition on food physical properties: A review”（他引36次），被ESI数据库遴选为高被引论文。食品的物理特性影响其在加工、储藏、运输、货架期以及食用过程中的口感、风味、外观和营养等。除采用物理法、化学法、酶法等方法对食品进行处理和改性，可以有效改善食品的物理特性之外，通过向食品中添加外源物质以改善其物理特性也是一种很好的策略，而多糖就是一种很好的、潜在的食品物理特性改良剂。该文从多糖添加对食品物理特性的影响进行综述，为基于应用多糖改善和改良食品的物理特性，进而提高食品的功能和营养提供参考与帮助。原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137099近年来，河南工业大学生物工程学院王子朝老师课题组聚焦于新型功能活性多糖的挖掘开发、生物合成、代谢调控、结构解析及推广应用，相继发表多篇高水平论文，截至目前为止，已有4篇多糖相关论文成为高被引和热点论文。(1) Effect of monosaccharide composition and proportion
on the bioactivity of polysaccharides: A review（他引76次）https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127955(2)Effect of
polysaccharide addition on food physical properties: A review（他引36次）https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137099(3) Regulation
strategy, bioactivity, and physical property of plant and microbial
polysaccharides based on molecular weight （他引54次）https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125360(4) Effect of ultrasonic degradation on the structural
feature, physicochemical property and bioactivity of plant and microbial
polysaccharides: A review（他引59次）https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123924![]()
王子朝，发酵工程博士，硕士研究生导师，河南工业大学生物工程学院，多年来围绕多糖、黄酮等活性物质展开研究，先后在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Industrial Crops and
Products、International Journal of Biological
Macromolecules、Innovative
Food Science and Emerging Technologies、LWT-Food Science and
Technology、Journal of Functional Foods、Foods、Biomolecules、食品与发酵工业、河南工业大学学报（自然科学版）、轻工学报等期刊上以第一作者或通讯作者发表SCI论文60余篇（其中中科院一区TOP期刊40余篇，ESI热点论文1篇、高被引论文4篇），中文核心10余篇。入选2023年和2024年年度全球前2%顶尖科学家榜单。担任《食品安全质量检测学报》、《河南工业大学学报（自然科学版）》和Grain & Oil
Science and Technology青年编委，Carbohydrate Polymer Technologies and
Applications编委。兼任Journal of Functional Foods、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Journal of
Agricultural and Food Chemistry、Process Biochemistry、International Journal
of Biological Macromolecules等国内外多个期刊审稿人。
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胶体、乳液及递送系统 多糖、纤维、低聚糖等 脂质
食物蛋白、肽与氨基酸 多酚类化合物 淀粉
食品包装与货架期 食品安全与质量控制 凝胶
食品营养与人类健康 食品检测与分析 茶 酒 蜂产品
食品相关合成 人造肉 食品风味 益生元、益生菌及合生元
3D和4D打印 食物过敏 食品感官科学与分析
黄酮类化合物 农产品贮藏与加工
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食品大事件 食品基金项目 食品奖项 人物访谈及报道
封面文章 顶刊综述 高被引论文 CNS期刊论文
期刊征稿 期刊资讯 会议通知 学科动态
博士招生 硕士招生 考研调剂 夏令营
食品科普 食品相关书籍 竞赛
优秀博士硕士论文
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孙宝国院士 陈坚院士 孙大文院士 朱蓓薇院士
刘仲华院士
周光宏教授 江连洲教授 陈峰教授 聂少平教授
姜微波教授 刘夫国教授 王强研究员 白卫滨教授
周存山教授 楚强研究员 高鸿教授 秦磊教授
许正宏教授 吴继红教授 钟恬助理教授 毕金峰研究员
刘龙教授 王凤忠研究员 郭顺堂教授 周景文教授
吴贺君副教授 刘锴栋教授 邓乾春研究员 钟芳教授
白艳红教授 夏小乐教授 张英华教授 游丽君教授
任晓锋教授 汤晓智教授 孙培龙教授 邵平教授
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