俗话说“过了腊八就是年”，这也提醒咱们——年货该备上啦！油炸食品是过年必不可少的年货，炸丸子、炸麻花等都是非常经典的小零食。
今天给大家分享的便是炸麻叶的做法，一揉、一擀、一切、一炸，即可轻易做出金黄香酥脆好吃的零食小吃。做好的炸麻叶，用来招待客人非常有面子，酥脆可口，越吃越香。
炸麻叶
食材：小麦粉400克，温水180克，芝麻80克，食盐适量，食用油适量。
第一步：准备适量芝麻，炒锅置于火上，烧热后不用加油，直接放入芝麻开始炒，待将芝麻中的香味用小火慢慢炒出后，用手捏起一小撮可以去掉皮就说明炒熟了。
第二步：面粉称好重量放入和面盆中，加上炒熟的芝麻，混合搅拌均匀；重新准备一个小碗，放入适量的食盐，用温水冲入其中将其化开成淡盐水，分次少许，缓缓冲入在面粉中。
第三步：一边在面粉中加水，一边用筷子搅拌，将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置松弛15分钟，待将面团松弛好之后，在案板撒上干面粉。
第四步：将面团移至在案板上揉搓整理成长条状，分成3个面剂子，取一份面剂子，用擀面杖将其擀成稍微薄一点的圆面片，然后再切成长条状，最后将长条面团按照个人的喜好切成小块。
第五步：在锅中添上油，烧至6成热的时候，将麻叶逐个放入在锅中开始炸，炸至其慢慢浮起，并且最后金黄酥脆的时候，捞出控油，晾凉后便可享用。
烹饪小技巧：
1、黑芝麻、白芝麻均可，但需注意事先要将其炒熟，炒芝麻的时候小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅；或者是直接放入烤箱，定好时间及时查看即可。
2、和面用的水应该是温水，而且面团最好稍微硬一点，这样炸的麻叶也会更加酥脆；想要吃着还有酥感的，可以在和面的时候加上一个鸡蛋，香味更加浓。
3、炸麻叶的时候，油温差不多6成热就可以了，待油热得差不多了，丢进去一小块面团可以快速浮起便说明好了，麻叶生胚较薄，所以也很容易炸熟，色泽到了个人喜欢的程度就可以了。
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