回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。今天就和大家分享3道美味可口回锅肉的制作方法。
主料：带皮猪后腿肉500克(或前夹肉，或五花肉)
辅料：蒜苗、彩椒、青椒、郫县豆瓣酱、味精、料酒
制作工艺：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、加入1.5大匙郫县豆瓣酱
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽、料酒翻炒片刻
6、投入青蒜白、青椒和彩椒
7、青蒜白、彩椒、青椒翻炒断生即可，最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
主料：包菜500克、五花肉100克、彩椒20克
辅料：油、盐、酱油、味精适量
制作工艺：
1、将包菜洗净切块待用
2、彩椒洗净切块，五花肉煮熟切成薄片
3、炒锅烧热放入少许油，下入肉片煸炒出油
4、放入包菜翻炒，然后下彩椒翻炒
5、最后放入盐、酱油、味精翻匀即可
主料：五花白肉片300克、熟冬笋片150克、洋葱片100克、彩椒80克
辅料：姜末10克、豆豉15克、郫县豆瓣酱15克、绍酒20克、酱油15克、香醋15克、白糖10克、味精2克、油20克
制作工艺：
1、锅中放适量油下入五花肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用
2、锅中留底油下入豆豉、郫县豆瓣酱和姜末煸炒出香味
3、然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀，炒匀后烹入绍酒
4、再烹入酱油，撒入白糖炒匀，撒少许味精提鲜，炒匀后倒入洋葱旺火翻炒
5、洋葱断生后烹入少许香醋炒匀，最后倒入彩椒翻炒断生即可，彩椒断生后便可出锅码盘
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