一、营养作用
1.钙的营养作用
(1)作为结构物质,参与构成骨骼、牙齿和鳞片,对鱼起到支持和保护作用
(2)参与神经传导和体液调节，改变细胞膜通透性,使钙进入细胞内触发肌肉收缩
(3)维持血中钙磷的平衡。
(4)调节神经细胞的兴奋性。
(5)激活多种酶的活性。钙是血凝过程中一系列反应的激活剂
(6)促进胰岛素、肾上腺皮质醇的分泌。
2.磷的营养作用
(1)作为结构物质,是构成骨骼、牙齿和鳞片必需的矿物元素之一。
(2)是体液的重要成分。
(3)在脂类吸收和转运过程中,磷是构成磷酸酯的重要物质。
(4)构成三磷酸腺苷(ATP)和磷酸肌酸(AP）,与能量代谢密切相关,也是底物磷酸化的重要参加者。
(5)作为脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂的重要组分,参与构成细胞膜。
(6)作为缓冲液,参与维持体液和细胞内液的酸碱平衡。
(7)参与构成核糖核酸、脱氧核糖核酸等遗传物质及一些酶的组成成分。
二、缺乏与过量
由于鱼类能有效地从水体中吸收相当数量的钙,所以一般不表现出缺乏症。
但是虾蟹类生长需要蜕壳来完成，所以，虾蟹类钙的需求量更大一些，需要给虾蟹定期补钙。
当水体中无钙时,就要保证饲料中有足够的钙含量或维生素 D含量。
河鲇对钙的需要量为 0.45%,鱼饲料中的钙含量应保持在 0.7%左右。
与之相比,鱼类长期投喂缺磷的饲料,骨骼就会不正常地钙化而造成背部(脊柱前弯症)和头部畸形,部分骨骼生长受阻。
最近发现鲤鱼等由于饲料中的磷含量不足,造成头骨和鳃盖骨部分的骨骼生长缓慢,肝脏和肌肉脂肪浸润,鱼体则表现日趋消瘦。
一般来讲,无胃鱼如鲤鱼比有胃鱼如虹鳟对磷的利用率差,鲤鱼对有效磷的需要量在 0.6%~0.7%,虹鳟0.7%~0.8%。
此外,当鲤鱼饲料中钙含量保持在 0.7%左右时,磷的含量在0.35%~3.14%范围内无论如何变动,鲤鱼对磷的吸收率均为 90%,即钙、磷之间关系很密切。
一般饲料中钙磷含量很丰富,钙磷比例一般为 2:1,另外,植物性饲料往往缺钙,尽管含磷量很高,但磷主要为肌醇六磷酸钙、镁或肌醇六磷酸形式,鱼类不易利用。
动物性饲料的钙、磷一般易吸收,但无胃鱼不能利用鱼粉中的骨磷。据测定磷的有效率,谷物为 33%,动物副产品50%,豆饼 40%。
植酸酶对钙利用率的影响
为了探究清楚植酸酶在使用时是否影响饵料中矿物质元素钙磷的吸收，水产研究社通过查阅资料和论文查到以下试验数据：
由表1和图1可以看出，试验组钙的利用率均明显高于对照组，利用率提高 130% 以上。
原因可能是鱼类缺乏内源性植酸酶，无法利用饲料中的植酸磷，而植酸磷常常与 Ca2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+等金属阳离子形成难溶的络合物，影响鱼体对这些营养物质的吸收利用率。
添加植酸酶后，这些离子得以游离出来有利于饲料中钙的吸收利用，从而有效地提高钙在鲤鱼生长代谢过程中的利用率。
这与 Soares 研究带纹鲈鱼的结果相符合。Soares 的试验表明，在带纹鲈鱼饲料中添加 2 400 U/kg 的植酸酶后(不添加无机磷).鱼的生长速度与添加 1.3%的Ca(H2PO4)2的生长速度相同。
添加植酸酶对鲤总磷及植酸磷的利用率的影响
由上面展示的表1及图1可知，饲料经添加植酸酶后，饲料中总磷的利用率明显提高，与对照组相比，利用率提高了 104%~122%，各试验组间的差别不明显。
同时，植酸磷的利用率提高了 74%~89%，效果比较显著,同时各试验组间的差别不大，这说明不同温度处理对饲料的利用率影响不明显。
究其原因，可能是:在植物性饲料中，磷主要以植酸及植酸盐的形式存在。
鱼类体内缺乏内源性植酸酶.所以饲料中的植酸磷不能有效地利用。
为了满足鱼体生长过程中对磷的需要，人们往往采取在饲料中添加无机磷酸盐的方式，未被利用的植酸磷则排入水中，造成水质的富营养化和水体的污染等一系列问题。
植酸酶将植酸及植酸盐水解成肌醇和磷酸，将无机磷释放出来，供鱼体吸收。
由表1可知，在鲤鱼饲料中添加植酸酶后可使磷的利用率提高 104%以上，亦可使植酸磷的利用率提高 74%~89%。
余丰年等用添加植酸酶的饲料投喂异育银鲫，发现饲料中植酸磷有所下降，添加 500 U/kg 的植酸酶可分解 60%的植酸磷，添加1 000 U/g 的植酸酶分解 80%的植酸磷。
所以，在饲料中添加植酸酶替代无机磷的添加在实践中是完全可行的
添加植酸酶对脂肪及蛋白质利用率的影响
由表1可以看出，经添加植酸酶处理的试验饲料饲喂鲤后，脂肪的利用率较对照组有所增加，大体增加 12%左右了蛋白质作为能量消耗的部分，从而使蛋白质最大限度地转化为鱼体蛋白，提高了利用率。
三、来源
当水体钙含量为 14~20 mg/L时,鲤鱼、虹鳟、美洲鲇几乎不要由饲料供给钙。但鱼类磷主要从饲料中获取。
(1)含钙的原料
①石粉(石灰石粉)。②蛋壳及贝壳粉。③木灰(炉灶中烧过的木柴灰)草灰中含钾过多，不宜用作补充质。
(2)含磷的原料
①骨粉，一般多用于补磷。②磷酸盐,磷酸二氢钙 Ca(H2PO4)2;磷酸氢钙 CaHPO4·2H2O;磷酸钙 Ca3(PO4)2使用前必须先脱氟。
磷酸二氢钙的利用率高,使用范围极广,水产养殖中虾蟹甲壳薄而软,体瘦,生长慢、活力差,甚至难蜕壳,有时勉强蜕壳后即死亡。
大量补钙后还是没有好转，原因一、长期饲料投喂不足,或使用质量低劣或变质的饲料,原因二、就是饲料缺磷。原因三、厂家大量使用廉价植物性蛋白导致植酸磷超标不宜被吸收浪费。
我国现有耕地1亿公顷， 约6千多万公顷缺磷，其中3千多万公顷严重缺磷，特别在南方红壤土和长江中下游冲积平原， 土壤含P2O5仅为0.04 -0.13%。
而这些地区是我国水产养殖集聚区， 水中有效磷含量均较低。
根据这些地区多年水质分析表明， 在水产养殖主要生长季节， 池水的有效氮极高， 而有效磷普遍较低， 有效磷已成为池塘初级生产力的主要限制因子。
不论何种养殖类型， 池水有效磷的变化主要与水温以及由水温引起的生物新陈代谢强度有关。
有效磷的年变化为春、 秋两季高，夏季(7 -8月)低。另外有效磷的含量还与养殖类型有关。
由于精养池水中含有大量的有效氮，而严重缺乏有效磷。此时施用磷肥，可以调节有效氮与有效磷之间的比例。
预防方法为:投喂优质饲料,补充添加磷酸二氢钙;这样不仅在补钙的同时也补充磷元素，同时适当加大换水量,改善养殖水质。
注意：磷酸二氢钙平时微溶于水，易溶于酸，所以一般磷酸二氢钙与柠檬酸结合复配液体的更容易被吸收利用。
磷酸二氢钙是一种重要的磷源，对于鱼虾蟹的生长发育至关重要。磷是构成核酸、蛋白质和骨骼等生物大分子的基本元素，对于维持生物体的正常生理功能具有重要作用。
磷酸二氢钙中的钙离子可以与鱼体内的磷结合形成骨骼。此外，钙还参与调节细胞内的信号传导，对鱼类的生长和繁殖具有重要影响。
预防方法为:投喂优质饲料,补充添加磷酸二氢钙;这样不仅在补钙的同时也补充磷元素，同时适当加大换水量,改善养殖水质。
另外对于养鱼来说磷是矿物元素中鱼类最需要的元素之一，对其需要量高于其他所有的矿物元素。
鱼体需要量最多的是钙和磷，因其是组成骨骼的主要成分。当体内缺少钙、磷时，鱼的食欲就会减退，生长缓慢。
鱼的生长与饲料中的有效磷呈正相关。饲料来源不同，其所含磷的生物学效价（生物利用率）差异很大。
鱼类对磷酸二氢盐（主要是磷酸二氢钙）的利用率最好，对其他动物性蛋白质原料（如鱼粉、肉骨粉）中的磷利用效果不是很好。
有胃鱼可以利用鱼粉总磷量的40％～75％，鲤等无胃鱼仅可利用25％。
鱼类对肉骨粉中的蛋白消化率较高，但对肉骨粉中的钙、磷消化吸收差。
因此，在配制水产饲料时，应满足有效磷的需要量，定期补充易吸收的磷酸二氢钙以有效降低饲料对水域环境磷的污染量。
同时经过水产研究社长时间跟踪试验表明，水生动物对磷的利用率，在磷酸钙盐中，以磷酸二氢钙为最佳，其磷的利用率达98％，远远优于磷酸氢钙20—60％的水平。
由于在海水中和实用饲料配方中的钙、钾、镁含量已相当丰富,海水鱼类一般不需要另外补充。
水中营养盐类只有达到这个比例，才是平衡的、合理的。如果水中营养盐类的组成比例失调，就应该针对水中所缺乏的营养盐类，选择某种肥料，用施肥的方法加以补充，以调节水中营养盐类组成，保持水中营养盐类平衡。
这就为池塘的合理施肥提供了理论依据。因此施用磷肥促进氮肥的利用，改善水质，达到事半功倍的效果。如果是粗养池或瘦水池塘，池水的有效氮和有效磷均很低，无机氮肥和磷肥应同时施用。
当有效氮和有效磷比值不断扩大时，适当补充磷酸二氢钙后，池水有效磷含量迅速增加，其增值一般可保持15天以上( 均在30微克/升以上)，充分增加的磷可以按比例搭配多余的氮被浮游植物吸收利用。
但是不补充磷元素，多余的氮就不被吸收，水体中的氨态氮在水中受 pH 和水温的制约，一部分形成离子态铵供浮游植物利用，另一部分则形成分子态氨，达到一定浓度时会抑制鱼虾蟹及其它生物的生长，量多时甚至引起中毒死亡。
另一方面我们需要注意的是，养殖池中，池水的有效磷极易被淤泥等胶体物质所吸附而沉积变成迟效肥料。
施入池塘的磷在4天内约有90%被淤泥所吸附，淤泥对磷有着极大的吸附力。
0.4克干淤泥在30分钟内可吸收到50微克的磷。
此外，磷又极易与钙、 镁( 当水中 pH 呈碱性时)和铝、 铁(水中pH呈酸性时)化合形成难溶性的磷酸盐。
只有池水pH 在6.5 -7.5之间，有效磷在水中才能维持较高的含量，而一般精养池 pH 均为7.5 -8.5。
鉴于上述原因，造成了精养池总磷高，有效磷低的困境。据测定，水中有效磷仅为池塘总磷的 0.2%。
所以我们在补充磷肥的时候最好先测下水体ph值，ph太高的话适当泼洒有机酸降下ph值再补充磷肥，这样会得到事半功倍的效果。
同时磷酸二氢钙还具有以下作用：
改善水质：磷酸二氢钙可以降低水体中的硬度，提高水的缓冲能力，有助于维持水体的稳定性。此外，磷酸二氢钙还可以作为藻类生长的营养盐，促进藻类繁殖，有利于养殖水体的生态平衡。
预防疾病：磷酸二氢钙可以增强鱼类的免疫力，提高抵抗疾病的能力。同时，矿物质如磷酸二氢钙的使用还可降低重金属离子和一价金属离子的毒性。
促进饲料吸收：磷酸二氢钙可以促进鱼类对饲料中营养物质的吸收和利用，提高饲料利用率。同时，钙离子与其他营养素（如维生素D）协同作用，可进一步提高鱼类对营养物质的吸收效果。
我们在实际养殖过程中可根据有机氮肥和无机磷肥相结合的施肥原则。
采取抓两头(春秋两季水温低时施有机氮肥)、带中间(夏季水温高时施无机磷肥)、重施基肥(早春施的基肥占全年有机氮肥总量的70~78%)、巧施磷肥(在5~9 月，在每隔15 天施磷酸二氢钾，在晴天中午喷洒在池水表层)的施肥方法，达到增施磷肥、以磷促氮、改善水质、提高池塘初级生产力的目的。
