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熬夜、饮食不规律等不良生活习惯，伴随着快节奏的现代生活方式，让在城市打拼的年轻群体健康堪忧。同时，日渐增加的老年群体多年来积劳成疾的亚健康，勃发的食疗养生市场，为农产品加工打开了一道财富的大门，这就是功能性食品的加工。
什么是功能性食品呢？
功能性食品是指具有特定功效的食品，可以提供额外的健康益处。这些食品不仅提供身体所需的营养素，还能满足特定的健康需求，从而在保持健康的同时提供额外的优势。
功能性食品的优势在于，一是可以补充饮食中的不足；二是可以满足特定的健康需求；三是可以预防疾病；四成可以提高整体健康和生活质量。
功能性食品从加工原料的角度上，通常分为两类：常规食品和改良食品。
传统食品是天然的全食品成分，富含维生素、矿物质、抗氧化剂和有益心脏健康的脂肪等重要营养素。
同时，改良食品已添加额外成分，如维生素、矿物质、益生菌或纤维，以增加食品的健康益处。
农村功能性食品加工，从加工手续审批，原材料采集以及农产品生态价值的提升等多个层面上上，不作其它材料添加的常规性功能食品加工，更有优势。
源于产地的生态食材，在“是药三分毒”的心理暗示中，具有自带流量的优势。本着生鲜水果、蔬菜的销售渠道拓展、生态价值提升及种植投资保障，果蔬酵素粉便成为农村功能性食品加工的一个重要选项。
果蔬酵素粉将新鲜水果和蔬菜作为原材料，经过发酵和脱水处理，加工而成的粉状产品，极大程度上保留了原产品的有效成分，富含多种维生素、矿物质和酶类物质，更具有营养丰富、易于消化吸收，便于储运等特点。
果树酵素粉加工上，从工序上说，应该是分为两个环节。第一个环节是果蔬酵素加工。水果、蔬菜经过微生物发酵，得到含有特定生物活性的酵素原液；第二个环节是将酵素原液，经过喷雾造粒，或冷冻干燥技术，制作成固体干燥成粉末。
这个加工可以在人工加工的基础上，结合机械操作完成，也可以采用成套的机械设备，自动化操作。具体的工艺原理不在次展开。
总之，这个加工的技术已经比较成熟，而且有成套的加工设备，根据自己设定的加工规模，设备投资的资金可大可小，几万元可以加工，十几万，甚至几十、上百万、几百万的投资也能消化。
果树酵素粉的市场价格目前都比较高，加工的利润也不错。如果自己拥有较大规模，或者可以便利整合周边的原材料市场，可以自己投资加工。
在资金、原材料市场等条件不足的情况下，也可以与品牌企业合作，做产品的代加工。
果蔬产业是我国仅次于粮食的支柱产业。果蔬酵素粉因其具有独特的优点，不仅能克服果蔬不耐贮藏、容易腐烂变质等缺点，而且能够满足人们对果蔬多样化、高档化和新鲜化、营养化趋势的需求，具有广阔的发展前景。
随着科技的发达，酵素粉制备技术如，喷雾干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、变温压差膨化干燥及超微粉碎技术等的应用，不仅可以加工果树酵素粉，还可以顺应人们对食品风味和营养价值的要求，加工蛋黄粉、杂粮粉、调味粉、谷物粉、婴儿奶粉等不同的产品。
可谓一套设备，多种加工。
当然，加工利润的变现还必须通过销售来完成，这个工作任何人都不可能越俎代庖，尤其是现在不是产品时代，再好的产品也没有“大爷”，需要实打实地做。愿不愿意做，能不能做，都只能是个人综合调研、考查的事，任何单位和个人恐怕没有这个义务为你承担这个责任。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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