中医药早已经融入了我们的生活，如保温杯中的枸杞、鸡汤里的当归、甜品中的赤小豆……在烟火味道的厨房里，也隐藏着不平凡的学问。
厨房中常用的部分佐料配料类食材，如调味的葱、姜、蒜；卤味里的肉桂、茴香、八角；甜甜的红糖、蜂蜜等等，这些食材不仅是我们烹调美味食物的好帮手，同时也属于中药，有良好的治病疗效。我们将这些药食同源的中药材和日常食材相结合，烹饪成食疗药膳，它可以使食用者既可以享受美食，又可以养生保健。
功效：解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
现代药理：能促进消化液分泌、保护胃黏膜、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、止吐等作用。
药用价值和食用功效：1、在菜肴中放入生姜可去腥，使菜肴更加鲜美可口，而且生姜能刺激唾液、胃液分泌，从而改善食欲。2、在夏日着凉时，喝一点姜汤，能散寒；3、夏日做海鲜时放一点生姜，能解鱼蟹之毒。4、生姜还是天然的防晕车药，吃一点生姜，能防晕止吐。
功效：解表散寒、行气和胃。
现代药理：能促进肠蠕动，帮助消化外，还有解热、止咳、祛痰、平喘、抑菌、止血、镇静等作用。
药用价值和食用功效：1、紫苏不仅可以炒着吃，还可以做粥膳、茶饮等。在吃烤肉、大闸蟹等食物时，紫苏常作为配菜。2、紫苏全身都是宝，紫苏子可以下气、消痰、润肺，紫苏梗能治胃气上逆，而紫苏叶能治疗风寒感冒、咳嗽、四肢酸痛、流鼻涕等病症。
功效：温中止痛和杀虫止痒。
现代药理：具有抗菌杀虫、对心血管系统、消化系统有作用，同时还可以在免疫力方面发挥作用。注意：花椒性温燥热，易化火伤阴，所以阴虑火旺者及孕妇慎用。
药用价值和食用功效：1、湿气重时，吃些花椒有助于促进血液循环，将体内的湿气驱逐出来。2、对于龋齿引发的牙痛，可以将几粒花椒捣碎，塞在龋齿中进行局部止痛，但这种止痛只是暂时性的。3、在橱柜、衣柜里放一些花椒，可以防虫蚁。4、心阳虚或寒阻经络的人，可以用花椒煮水泡脚，可以起到温暖经络的作用。花椒水还能帮忙治疗脚气。
小茴香多生用或盐水炙用。
功效：散寒止痛、理气和胃。
现代药理：有防止骨质疏松、护肝利胆、镇痛等作用。注意：因小茴香性温味辛，故实热、阴虚火旺者，不建议食用过多的小茴香。
药用价值和食用功效：1、我们在烹煮肉类时经常会用到小茴香，因其有去腥提香作用。在四川著名的火锅中，小茴香是常见的底料。2、在北方，人们更多地将其作为蔬菜食用，最常见的就是用来包饺子、炒菜或者凉拌等。 如脾胃气滞，胀满疼痛，呕逆不安，用茴香菜包饺子吃，会舒服很多。
八角茴香多为生用或盐水炙用。
功效：温阳散寒、理气止痛。
现代药理：具有抗菌、镇痛、抗氧化、杀虫等作用。
药用价值和食用功效：八角茴香是厨房里不可或缺的调味料。它不仅能祛除腥味，除去膻气，而且能使菜肴增香不少，因此深受人们的喜爱。八角对于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等都有很好疗效。
功效：益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血。
药用价值和食用功效：1、我们可以用它来做红糖姜茶和红糖馒头。红糖姜茶可以健胃散寒化瘀，风寒感冒初期或者是经期不适时可饮用。同时，红糖馒头是一道美味的中式面点，口感松软，营养丰富。2、红糖中的酚类物质具有较强的抗氧化性，可以抵抗氧化应激对细胞的损伤，具有一定的抗衰老功效。
作者：李晓宁
编辑：黄咏欣
校对：董玉娟
核稿：张建军
审核：李朝
