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在所有有生命的机体中都能找到酶。人类、动物和植物……所有的活细胞都会产生酶，并且需要酶来进行细胞代谢。但是，酶本身是不具有生命，酶是特殊的蛋白质和生物催化剂。一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性，受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物。我们在生活中可以利用酶这一特性为生活中提供便利。
溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，在我们被细菌感染时，可以与抗生素混合使用，增强抗生素的疗效。果胶酶能够分解果肉细胞壁中的果胶，在榨汁中提高果汁的产量，使果汁变得清亮。残留在牙缝中食物的残渣是细菌的美食，也是导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮洁，口气清新。多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时，可以服用。
胰蛋白酶可以用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可以用于去除坏死组织，抑制微生物的的繁殖，利用脂肪酶去处理废油脂，制造生物柴油，既保护了环境又使其得到合理利用。
加酶洗衣粉要比普通洗衣粉清洁能力更强一些，洗涤产品的主要活性成分是表面活性剂，是靠乳化增溶等物理作用去除污渍。但是，仅靠表面活性剂并不能去除所有污渍，在日常生活中，很多难溶的大分子污渍如蛋白质、淀粉、油类脂肪等，沾染到衣物上很难去除。而酶在洗涤过程中，可以将难去除的有机大分子污渍分解为易溶于水的小分子物质，使得去污更彻底，衣物更清洁。能把衣服洗的更加干净鲜亮。加酶洗衣粉中的酶不是来自于生物体，而是通过酶工程改造的产品，比一般的酶更加稳定。在使用过程中由于酶是一种热敏性物质，温度是影响酶活性的一个重要因素。因为绝大多数酶的本质是蛋白质，蛋白质在温度过高的条件下，会失去活性，因此，洗涤水温应控制在40℃左右，以免酶失去活性，从而失去去污作用。加酶洗衣粉不能用来洗涤丝、毛类含蛋白质纤维的织物，因为酶能破坏蛋白质纤维结构，影响丝、毛织物的牢度和光泽。
图文提供｜生物教研组
文字校对｜单云梦
页面制作｜张 鹏
